Le Pergolèse

Guide MICHELIN 2019
33 avis sur ce restaurant

Le Pergolèse

40 Rue Pergolèse
75116 Paris
France
Traditionnel, Classique; Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Végétarien; Végétalien
Prix - De 50 € à 125 €

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Photos (10)

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Prix - De 50 € à 125 € ?
Traditionnel, Classique; Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Végétarien; Végétalien
Spécialités 
Moelleux de sardine à la basquaise, sorbet tomate-basilic
Sole Meunière Farcie d'une Duxelle de Champignons
Soufflé chaud à la pêche parfumée à l'hibiscus sorbet pêche
Menus proposés :
Bio; Vegan; Végétarien
Chef name 
Stéphane Gaborieau
Chef word 

Découvrez une cuisine ensoleillée, originale et inventive dont les préparations savoureuses et colorées raviront les plus fins gourmets...

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Dès le début, Stéphane Gaborieau voulait faire du Pergolèse une "belle maison bourgeoise où l’on reçoit les clients comme chez soi". Véritable passionné, ce chef lyonnais, Meilleur Ouvrier de France, a fait ses classes dans des maisons prestigieuses aux côtés de grands noms (Georges Paccard, Pierre Orsi). La cuisine, respectueuse des produits, révèle des notes ensoleillées : logique, c’est dans le Sud que Stéphane Gaborieau a fait ses débuts. Quant au décor, il se montre élégant : tentures crème, fauteuils de velours rouge, tableaux contemporains... Quant à la carte des vins, riche de près de 300 références, elle ne manque pas de belles bouteilles.

Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing.

Informations Pratiques

Description 

Situé tout près de la célèbre avenue Foch dans le 16ème arrondissement de Paris, le restaurant la Pergolèse, félicité d’une étoile au guide MICHELIN, est un petit nid chaleureux tenu par Stéphane Gaborieau.

A la Pergolèse, Le chef...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: 12:00-14:30, 19:30-22:30
Mardi: 12:00-14:30, 19:30-22:30
Mercredi: 12:00-14:30, 19:30-22:30
Jeudi: 12:00-14:30, 19:30-22:30
Vendredi: 12:00-14:30, 19:30-22:30
Samedi: 19:30-22:30
Dimanche: Fermé
Localisation
40 Rue Pergolèse
75116 Paris
France
Services 
Air Conditionné
Groupes acceptés
Salon pour repas privés
Voiturier
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Mastercard
Espèces
Visa
Amex
Association Professionnelle 
Meilleur Ouvrier de France

Avis

Note moyenne :
4.5/5 33 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.6/5
Service
4.5/5
Cadre
4.3/5
Rapport qualité/prix
4.3/5
Ambiance
4.4/5
Boissons
4.4/5
3/5
4/5
Qualité de la table
1/5
Service
5/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
4/5
Boissons
Cuisine classique et fine, présentation parfaite, cadre agréable. Tout est parfait sauf le service qui est à revoir !
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Excellent Côtes d 'agneau parfaites et bien sûr le soufflé!
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Pour ce second dîner dans ce restaurant nous avons une nouvelle fois apprécié la qualité des plats. Le personnel est toujours aussi attentif et disponible. Nous avons été amusé par la timidité du chef Stéphane Gaborieau face à notre fille de 10 ans. Il est avec son équipe dévoué et attentionné. - : Le restaurant était plein donc un peu bruyant ! Mais si toutes les tables sont occupées ce n'est que mérité.
3/5
3/5
Qualité de la table
4/5
Service
4/5
Cadre
1/5
Rapport qualité/prix
+ : Un cadre agréable, un chef très disponible et attentif, le pigeon dans le menu découverte. Plats bien dressés. - : Un menu découverte bien trop cher pour des plats certes bons, mais qui n'ont rien de sensationnel ( saveur un peu fade sur certains plats, pas de magie, cuisine un peu trop classique). J'attends mieux d'un étoilé qui était pourtant bien noté. Des tensions trop visibles dans l'équipe de service, ce qui gâche l'ambiance du repas. Un service parfois peu attentionné, il a fallu redemander le pain par exemple. Nous n'y retournerons pas.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Le personnel très chaleureux, le chef Stéphane Gaborieau disponible et attentif aux remarques de ses clients, sa gentillesse, sa cuisine raffinée et les conseils pour le choix du vin. Le menu "Signatures du Pergolèse" a été une très agréable découverte du début à la fin. - : Rien ! Ce restaurant mérite son étoile à tout point de vue.