Le Chiberta

Guide MICHELIN 2019
95 avis sur ce restaurant

Le Chiberta

3 Rue Arsène Houssaye
75008 Paris 08
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 49 € à 120 €

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Menu

Prix - De 49 € à 120 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Saumon façon ″gravlax″ en tartare panna cotta de brocolis, chantilly iodée
Turbot des côtes normandes poché à la citronnelle spaghetti à l’encre de seiche, bouillon au lait de coco
Noix de ris de veau laqué à la truffe d’automne fricassée de champignons sauvages, purée truffée
Figues de Solliès au jus de framboise blanc-manger au poivre de Sancho
Chef name 
Stéphane Laruelle
Chef word 

« Les produits frais, très frais, avec un arrivage chaque jour, voire deux fois par jour, une formation des cuisiniers « à la Guy Savoy » et l’application des méthodes traditionnelles et rigoureuses de la cuisine française : voilà ce qui...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Le Chiberta version Guy Savoy s’est choisi le noir comme couleur, le vin comme symbole et l’inventivité comme fil conducteur. En entrant, on est plongé dans un autre univers, tamisé, calme et feutré. Parfait pour les repas d’affaires comme pour les rencontres plus intimes. L’aménagement intérieur, conçu par l’architecte Jean-Michel Wilmotte, surprend par son minimalisme radical, tout en chic discret et design. La grande originalité du lieu reste indéniablement la "cave à vins verticale" : de grands crus habillant les murs à la manière d’une bibliothèque ou d’œuvres d’art. Entre deux alignements de bouteilles, des tableaux modernes et abstraits colorent ponctuellement l’espace. Confortablement installé à table, on apprécie toute l'étendue de la cuisine, supervisée par le "patron", qui revisite joliment la tradition.

Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Très bon standing.

Informations Pratiques

Description 

Situé à quelques mètres seulement des Champs-Elysées, Le Chiberta, habillé de rouge et noir, vous propose une cuisine gastronomique française d'exception. Corridor de bouteilles allongées, imaginé par l’architecte Jean-Michel Wilmot...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: 12:00-14:30, 19:30-23:00
Mardi: 12:00-14:30, 19:30-23:00
Mercredi: 12:00-14:30, 19:30-23:00
Jeudi: 12:00-14:30, 19:30-23:00
Vendredi: 12:00-14:30, 19:30-23:00
Samedi: 19:00-23:30
Dimanche: Fermé
Localisation
3 Rue Arsène Houssaye
75008 Paris 08
France
  • En métro: Ligne 1, 2, 6 ou RER A - Charles de Gaulle Etoile
Services 
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Salon pour repas privés
Service tardif
Voiturier
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Espagnol
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Diners club
Visa
Association Professionnelle 
Académie Culinaire de France

Avis

Note moyenne :
4.2/5 95 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.3/5
Service
4.2/5
Cadre
4.4/5
Rapport qualité/prix
3.8/5
Ambiance
4/5
Boissons
4.3/5
3/5
3/5
Qualité de la table
4/5
Service
4/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
3/5
Ambiance
3/5
Boissons
2 Amuse bouche vraiment pas top, Aie ça commence mal Petit foie gras sur pain d'épice et gelée de myrtille c'est délicieux mais on ne sent pas assez le foie gras ! L'omble chevalier bien mais rien de délirant, l'agneau rien à dire Pré dessert : cannelé sec et pâteux avec un goût non identifiable et un autre truc sans intérêt (très décevant) Dessert exotique délicieux, aérien et très délicat en bouche Accord mets et vins cohérent mais pour nous les blancs étaient supérieurs au rouge. Le décor est pas mal mais nous regrettons de ne pas avoir été placé dans la première salle que je trouve plus sympa. Personnel agréable et pro Contents d'avoir bénéficié de l'offre Michelin car pour nous ça ne vaut pas plus
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
3/5
Ambiance
5/5
Boissons
Service parfait. Serveuse et serveur très gentils et proches, sans pour autant être omniprésents. Les plats ont été au rendez-vous. Très fins et surtout, excellents ! Le service voiturier est très appréciable avec le sourire malgré le froid. Bravo monsieur ! Les enfants sont les bienvenus, ce qui est un gros plus pour ce type de restaurant. La serveuse a été proche de ma fille de 6 ans qui a été enchantée. Un seul tout petit bémol : la salle est un peu bruyante pour un restaurant de cette qualité mais cela est oublié avec la qualité du reste des prestations
3/5
3/5
Qualité de la table
3/5
Service
4/5
Cadre
2/5
Rapport qualité/prix
3/5
Ambiance
4/5
Boissons
Bon restaurant mais certainement trop cher par rapport à la qualité des plats servis. Manque d'originalité au niveau des saveurs. La vaisselle trop simpliste, limite "bistrot". Serveur aimable et serviable mais pas assez professionnel.
2/5
2/5
Qualité de la table
2/5
Service
4/5
Cadre
2/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
4/5
Boissons
Le Guide Rouge est parfois généreux... C'était jusqu'à ce jour une bible à mes yeux, je n'ai jamais eu à commenter un restaurant étant toujours en phase avec la notation... malheureusement l'expérience Chiberta démontre qu'un étoilé est parfois très loin d'un autre étoilé. Il y avait pourtant un indice : la vente de livres et couteaux à l'entrée est parfois un signe que le business est clef par rapport à l'expérience culinaire. On parle énormément du lieu, assez joli mais très peu des plats. Menu découverte en 7 services. Amuse bouche : foie gras de canard insipide, myrtille trop dominante et pain d'épice sans saveur. Assaisonnement à revoir... un peu de fleur de sel aurait fait la différence. Pas de Saint-Jacques, mais du Merlan. Plat correct mais sans pep's : un peu de citron caviar & jus de yuzu pour changer la donne. Omble Chevalier : une cuisson sur les deux plats étaient ratées. Selle d'agneau : aucun liant dans le plat, une petite purée de carotte & un peu de poivre pour corriger le tir. Fromage : mention spéciale à ces deux tranches de fromages servies. C'était du grand art, grande découverte dans un menu dégustation (probablement un truc à touriste ?) Pré-dessert : un tout chocolat qui manque de croquant & probablement un chocolat ayant tourné : la cuisson du chocolat doit respecter une température max. Le dessert exotique : pas aérien, préparé bien trop à l'avance. Sur le service : 2 serveurs pour une salle, dont un qui parlait un français approximatif. Verres à vin sur la table tout le repas alors que le diner était au champagne.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
4/5
Boissons
Excellente soirée. Menu dégustation avec accord mets et vins. Plats raffinés avec cuisson parfaite de chaque plat. Nous avons fait plusieurs etoilés c est un des meilleurs. Service remarquable