Parfait ! Rien a redire

Oui le lieu et la vue sur la Tour Eiffel sont magiques, notre table parfaite, juste devant la grande baie vitrée, mais la qualité des mets n'est pas à la hauteur, à ce niveau de prix. Malgré un service aux petits soins et une volonté indéniable et professionnelle de valoriser la cuisine du Chef résidant, et celle du Chef monégasque passé la semaine précédente, le tout reste en dehors du cadre exceptionnel, une expérience culinaire, somme toute assez banale, et peu moderne au regard du cadre très actuel du restaurant. Escabèche de Sardine et Poulpe, pas assaisonnée (rien pour relever), St-Jacques/Artichauts poivrades accompagnées d'une simplissime salade de pousses d'Epinards et copeaux de Parmesan, Filet de Boeuf/Truffe/Foie gras. Foie gras poêlé sans goût et froid, jus de boeuf trop salé au goût de Truffe trop marqué (sans doute de l'arôme de Truffe), légumes d'accompagnement sans saveur, Filet de bar/Gambas/Champignons servi sur pâte feuilletée. Nous aurions une fois encore préféré à ce niveau de prix du bar sauvage ou de ligne. Le filet tellement petit indique clairement qu'il s'agissait de bar d'élevage. La duxelle de champignons annoncée c'est quant à elle transformée en purée de champignons, les Gambas en carpaccio sur le dessus du bar (esprits écailles) étaient tellement fines qu'on a eu du mal à en percevoir et le goût et la présence. En bref, un dîner augurant de bonnes surprises mais absolument pas au niveau de ce qui nous a été vendu, par un personnel de service de qualité.