Vendéen pure souche, il sort à 18 ans diplômé de l’Ecole Hôtelière des Sorbets à Noirmoutier. Ce poste requiert généralement un diplôme spécifique délivré dans des établissements ou écoles aux sections professionnelles ou techniques et complété de formations pratiques. Voilà qui est fait, l’honneur est sauf.
Vaillant, Bertrand Gautreau prouve depuis 20 ans que son amour du métier aura eu raison d’éventuels diplômes. C’est l’auberge de D’Chez Eux qui le forgera et le modèlera pour notre plus grand plaisir. Bertrand est doux comme un cochon de lait. Du bout de sa broche, il connaît les rôtis mieux que personne, accommodent les gibiers essentiellement en saison et se passionne pour les cuissons au moment. D’un œil vigilant, il chouchoute les cuissons des viandes de collections d’Hugo Desnoyer