L'Ambroisie

Guide MICHELIN 2019
65 avis sur ce restaurant

L'Ambroisie

9 Place des Vosges
75004 Paris
France
Traditionnel, Classique; Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 210 € à 390 €

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Photos (12)

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Prix - De 210 € à 390 € ?
Traditionnel, Classique; Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce curry
Escalopines de bar à l'émincé d'artichauts, nage réduite au caviar golden
Tarte sablée au cacao amer, glace à la vanille Bourbon
Menus proposés :
Sans gluten; Végétarien
Chef name 
Bernard Pacaud
Chef word 

Souvent considéré comme le plus beau des trois étoiles, le restaurant L’Ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française. Installé place des Vosges depuis 1986, Bernard Pacaud y réalise une cuisine sans fioriture, d’un luxe n...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Ambroisie : « Nourriture des dieux de l’Olympe, source d’immortalité » et, par extension, « Nourriture exquise » . Tout est dit ! Que peut-on donc ajouter pour décrire les créations de Bernard Pacaud, dont la qualité n’a d’égale que sa modestie ? L’homme est un taiseux : ça tombe bien, sa cuisine parle pour lui.Dans sa demeure quasi florentine de la place des Vosges – miroirs anciens, immense tapisserie, sol en marbre blanc et noir, un décor sublime –, il continue de nous bluffer par sa régularité, et par le supplément d’âme qu’il insuffle en permanence à son travail. Dans ses assiettes, simples en apparence, chaque élément est posé avec certitude, à la façon d’une toile de maître. Il suffit de se laisser emporter : l’émotion affleure partout.Lors de notre dernier passage, exceptionnelle fricassée de homard sauce civet et mousseline saint-germain, inoubliables Saint-Jacques aux poireaux, pomme de terre et truffe ; côté dessert, superbe tarte fine sablée au cacao amer et glace vanille. C’est émouvant, c’est grandiose… et c’est surtout très bon.

Le mot de l'inspecteur
  • 3 étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
  • Excellent standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Le restaurant L’Ambroisie est un véritable joyau de la gastronomie française. Installé Place des Vosges depuis 1986, au cœur du Marais, Bernard Pacaud y réalise une cuisine sans fioriture, d’un luxe non tapageur, d’un respect incondition...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:15-13:30, 20:15-22:00
Mercredi: 12:15-13:30, 20:15-22:00
Jeudi: 12:15-13:30, 20:15-22:00
Vendredi: 12:15-13:30, 20:15-22:00
Samedi: 12:15-13:30, 20:15-22:00
Dimanche: Fermé
Localisation
9 Place des Vosges
75004 Paris
France
  • En bus: Place des Vosges - ligne 29
  • En métro: Bastille - lignes 1,5,9 ou Saint Paul - ligne 1 ou Chemin vert - ligne 8
Services 
Air Conditionné
Chiens interdits
Groupes acceptés
Parking
Salon pour repas privés
Voiturier
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Espagnol
Italien
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Chèque
Espèces
Visa

Avis

Note moyenne :
4.5/5 65 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.7/5
Service
4.7/5
Cadre
4.7/5
Rapport qualité/prix
3.9/5
Ambiance
4.6/5
Boissons
4.7/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Aucun commentaire puisque....tout est parfait!
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Moment d'exception. Nous sommes restés en équilibre sur le fil de la perfection tout au long du dîner, sans jamais en tomber ni percevoir de secousse. Carte d'automne donc truffe blanche à profusion : dans les oeufs brouillés ou avec les ravioles accompagnant les ris de veau. Un repas finalement très "simple" mais orgasmique à chaque instant. La tarte au chocolat constitue un point d'orgue (final) de très haute volée. Puissante et légère, sa sobriété confine à la contemplation. Service +++ Merci
2/5
1/5
Qualité de la table
2/5
Service
3/5
Cadre
1/5
Rapport qualité/prix
+ : Le cadre est magnifique. et l'emplacement exceptionnel! - : Nullement a la hauteur de ses étoiles. BEAUCOUP trop cher pour ce qu'on y trouve!
2/5
2/5
Qualité de la table
3/5
Service
3/5
Cadre
1/5
Rapport qualité/prix
+ : La feuillantine d'écrevisses est excellente - : Le site internet du restaurant n'indique pas les prix. 2 petits sablés au parmesan à l'apéritif accompagnent également coupes de champagne à 48€ la coupe ! La mise en bouche était un gaspacho, soit de bonne qualité mais on s'attend à autre chose. Nous buvons peu juste un verre ; mon mari ne boit que du vin rouge et moi que du vin blanc ; il n'y a une carte de vins au verre dont le prix commence à 60€ le verre ! Le rapport qualité-prix n'est pas du tout à la hauteur de ce que l'on peut attendre
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Un service d'exception : Sûrement et de loin le meilleur service que nous avons eu. Un maître d’hôtel prévenant et très à l'écoute de ses clients. Une succession de plats magnifiques : mention spéciale à la côte de veau (nous avons été généreusement resservis en morilles), au bar caviar golden Un dessert empreint de classicisme mais quelle classe ! (biscuit dacquois et tarte au chocolat) Encore une fois, nous avons passé un moment inoubliable. - : Un voiturier serait le bienvenu (même si des places pour se garer sont disponibles)