La Fourchette des Ducs

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Guide MICHELIN 2019
9 avis sur ce restaurant

La Fourchette des Ducs

6 r. de la Gare
67210 Obernai
France
Cuisine Moderne, Créative; Végétarien; Végétalien; Gastronomique
Prix - De 120 € à 177 €

Photos (17)

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  • © ViaMichelin 2016
  • Michelin
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  • ©Joerg Lehmann/La Fourchette des Ducs
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  • ©Ch.HAMM/La Fourchette des Ducs
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Menu

Prix - De 120 € à 177 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Végétarien; Végétalien; Gastronomique
Carte
Carte des Desserts
Menu Libre Emotion
Menu Essence des Terroirs
Spécialités 
Jambonnettes de Cuisses de Grenouilles Emulsion de Foie Gras de Canard, Pâte à l’Alsacienne
Poule Noire d'Alsace pour Deux Personnes en Deux Services ; en Sauce Albufera au Foie Gras de Canard et en Consommé
Vacherin Glacé, Meringue à la Verveine, Glace Vanille Bourbon et Sorbet Fruits Rouges
Menus proposés :
Casher; Sans gluten; Vegan; Végétarien
Chef name 
Nicolas Stamm
Chef word 

Perfection de la cuisine, Nicolas STAMM, ancien élève de l’école hôtelière de Strasbourg, redonne toutes ses lettres de noblesse à la Cuisine du Terroir Alsacien qu’il réinvente et porte très haut. S’il se voit régulièrement récompensé p...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Le grand Paul Bocuse lui-même appréciait l’accueil et l’assiette de cette maison historique d’Obernai… c’est dire ! D’année en année, le chef Nicolas Stamm a trouvé aux fourneaux l’équilibre parfait entre la célébration des classiques et la pointe d’inventivité qui fait mouche.En toutes saisons, il nous gratifie d’assiettes de belle tenue, dans lesquelles les bons produits sont à la fête. En hiver, les suprêmes de pigeonneau, bien rosés comme promis, s’accompagnent d’un petit jardin d’herbes et de légumes hivernaux glacés : fenouil, céleri-rave, carotte, betterave… tandis que toute l’année, la tarte au chocolat décline une affriolante palette cacaotée. Cerise sur le gâteau, l’état d’esprit général de l’équipe est excellent, du service aux cuisines : un bien-être communicatif.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Excellent standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Au début des années 20, Ettore Bugatti, célèbre constructeur automobile, souhaitant un lieu de réception, réuni trois de ses amis : Lucien Weissenburger, exploitant du domaine viticole du clos Saint-Odile à Obernai, René Lalique et Charl...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 19:00-21:30
Mercredi: 19:00-21:30
Jeudi: 19:00-21:30
Vendredi: 19:00-21:30
Samedi: 19:00-21:30
Dimanche: 12:00-13:30
Localisation
6 r. de la Gare
67210 Obernai
France
Coordonnées
03 88 48 33 38
http://www.lafourchettedesducs.com
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Parking
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Chèque
Espèces
Visa
Association Professionnelle 
Les Grandes Tables du Monde

Avis

Note moyenne :
4.6/5 9 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.3/5
Service
4.8/5
Cadre
4.8/5
Rapport qualité/prix
4.1/5
5/5
5/5
 Qualité de la table
5/5
 Service
5/5
 Cadre
4/5
 Rapport qualité/prix
+ : Le cadre général, la salle, le dressage de la table, les assiettes, les verres, le service, les conseils du sommelier et, bien sûr, les plats, de l'amuse-bouche et l'entrée au dessert, les mignardises et le café, tout était excellent!
5/5
5/5
 Qualité de la table
5/5
 Service
5/5
 Cadre
4/5
 Rapport qualité/prix
+ : Repas vraiment sublime, une expérience rare dans la région; Plat de sandre à la choucroute revisité et transcendé, un agneau simplement fulgurant, un "espuma" de munster à la polenta renversant ... Et que dire de l'éclair façon Paris-Brest à la crème praliné d'une légèreté bluffante ? Accueil et service de très (très) grande classe. - : Le plat de homard en entrée, qui aurait peut-être mérité une note "croustillante" et dont le beau gaspacho andalous (à la texture incroyable) prend un peu le dessus sur la finesse du crustacé ; La "culbute" sur certains vins (d'une carte par ailleurs très bien construite) un peu violente ...
5/5
5/5
 Qualité de la table
5/5
 Service
5/5
 Cadre
5/5
 Rapport qualité/prix
+ : In one word and for everything: impeccable! Everythingvwas balanced, fullbodied without being overpowering. Every serving had a little "twist" that made each dish wonderful. Staff was nice, friendly and welcoming. They were not as stiff as one could expected from such a restaurant. They conducted their "play" with finesse and a twist. Wines suggested and choosen were just perfect and served in haflbottles! They were spot on to the dishes they accompanied. It was expensive but worth every cent! - : Just two minor remarks. In the land of cremants d' Alsace,were the best are as good as any champagne, we didnt have the option to have one as an aperitif. Instead we had a loveley Muscat. The other remark is about the truffles. Generous but a, in my humble opinion, not so tasty as I have had truffles, in other restaurants.
3/5
2/5
 Qualité de la table
4/5
 Service
4/5
 Cadre
1/5
 Rapport qualité/prix
+ : Le service était sans reproches et la maison au beau décor. - : Soirée suite à la semaine « tous au restaurant ». Le menu à 150 euros était bien trop frugal et seule la mise en bouche peut être qualifiée d’excellente voir de sublime. Le prix était sans commun rapport (je n’ose imaginer notre remarque si nous avions du payer 300 euros) avec la petite entrée glacée de homard et les deux morceaux d’agneaux à peine cuit. Nous avons l’habitude des tables étoilés que nous visitons pour passer un moment hors du temps. Nous ne comprenons pas les 2 étoiles!
5/5
5/5
 Qualité de la table
5/5
 Service
5/5
 Cadre
5/5
 Rapport qualité/prix
+ : cadre agreable, personnel parfait, menu gastro excellent que du bonheur merite plus qu'un 2 etoile, restaurant a recommander
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