Manoir de la Boulaie

Guide MICHELIN 2019
31 avis sur ce restaurant

Manoir de la Boulaie

33 rue Chapelle St-Martin
44115 HAUTE-GOULAINE
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 69 € à 159 €

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Photos (12)

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Prix - De 69 € à 159 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Le Bar : Bar aux coquillages, ail noir d'Aomori et pak-choi, jus au galanga
L’Araignée de mer : Tuiles craquantes d'araignée de mer, caviar osciètre, condiments shiso
La Noix de coco : Galet des îles, noix de coco, chocolat, banane/passion
Chef name 
Laurent Saudeau
Chef word 

Je vous emmène en voyage, venez découvrir des mélanges étonnant de saveurs. Vous découvrirez ma passion pour les épices et produits d'ailleurs.

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Voici presque vingt ans que Laurent Saudeau promène son âme voyageuse dans ce bel écrin de verdure, niché au cœur du vignoble, à quelques kilomètres seulement de Nantes. Puisant dans des souvenirs de séjours dans l’océan Indien (Île Maurice, La Réunion) mais aussi aux Antilles, il élabore des recettes dans une veine contemporaine, associant de nombreux ingrédients, locaux et exotiques – au hasard, poivre de Tasmanie, algue nori, fève tonka, thé noir – ainsi que des épices ; un numéro d’équilibriste des saveurs franchement réussi. N'hésitez pas à opter pour les propositions du menu, qui reprennent les plats de la carte à moindre coût. Le tout se déguste dans un décor surprenant, mêlant classicisme et couleurs vives.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Niché dans la campagne nantaise, au bord d’un plan d’eau enchanteur, plongez pour des instants culinaires de bonheur au Manoir de la Boulaie. Dans ce cadre d’exception, le restaurant de Haute-Goulaine félicité de 2 étoiles au guide MICHE...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: 12:15-13:30, 19:30-21:15
Jeudi: 12:15-13:30, 19:30-21:15
Vendredi: 12:15-13:30, 19:30-21:15
Samedi: 12:15-13:30, 19:30-21:15
Dimanche: 12:15-13:30
Localisation
33 rue Chapelle St-Martin
44115 HAUTE-GOULAINE
France
Services 
Accès handicapés
Banquet
Chiens interdits
Groupes acceptés
Jardin de repos
Parking
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Chèque
Espèces
Visa
Ambiance 
Jardin, parc
Association Professionnelle 
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.6/5 31 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.6/5
Service
4.7/5
Cadre
4.6/5
Rapport qualité/prix
4.6/5
Ambiance
4.1/5
Boissons
4.4/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Dès la présentation des mises en bouche, on sait que l'on va vivre un intense moment culinaire, mais vraiment pas à ce point ...culminant ! Monsieur Saudeau est un grand virtuose en cuisine et les serveurs nous offrent une petite composition différente pour chacun des plats, et pour laquelle la subtilité des saveurs est particulièrement valorisée. Du très grand Art culinaire comme il en existe trop peu. Ne pas hésiter à faire des détours pour s'y rendre !!! - : Il manque des chambres dans cet adorable manoir
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : - Amuse-bouche excellents dans l'originalité des présentations et les saveurs - Cuisine de très grande qualité marquée par les alliances d'épices et la perfection des cuisson (côte de porc en cocotte cuite sur paille d'une saveur exceptionnelle) - Rapport qualité/prix du menu "Retour du marché" très intéressant, idéal pour découvrir un 2 étoiles sans se ruiner - : - Difficile, même en cherchant bien !
3/5
3/5
Qualité de la table
3/5
Service
3/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
+ : Amuse-bouche - : Carte alléchante mais déception sur certaines assiettes Manque de cohésion sur le rouget par exemple et attention au sel Présentation de la table qui commence à être désuète (dessous de plat floral...)
4/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Une très belle adresse tout près de Nantes. Les plats sont d'une très grande qualité, d'une créativité surprenante parfois, mais toujours très intéressants. C'est toujours agréable d'être surpris ! Le service est impeccable et le cadre grandiose. Bref une très belle expérience culinaire, tant pour les yeux que pour les papilles. - : Rien à redire
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Accueil chaleureux au manoir. Tous les plats étaient sublimes et parfaitement exécutés. Mention spéciale pour "goûts et textures autour de la tomates". Si vous passez par Nantes n'hésitez pas à vous y rendre. C'est une expérience culinaire à vivre ! - : Trop loin de chez nous... Nous ne pourrons malheureusement pas nous y rendre régulièrement !