Manoir de la Boulaie

Guide MICHELIN 2019
31 avis sur ce restaurant

Manoir de la Boulaie

33 rue Chapelle St-Martin
44115 HAUTE-GOULAINE
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 69 € à 159 €

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Photos (12)

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Menu

Prix - De 69 € à 159 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Le Bar : Bar aux coquillages, ail noir d'Aomori et pak-choi, jus au galanga
L’Araignée de mer : Tuiles craquantes d'araignée de mer, caviar osciètre, condiments shiso
La Noix de coco : Galet des îles, noix de coco, chocolat, banane/passion
Chef name 
Laurent Saudeau
Chef word 

Je vous emmène en voyage, venez découvrir des mélanges étonnant de saveurs. Vous découvrirez ma passion pour les épices et produits d'ailleurs.

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Voici presque vingt ans que Laurent Saudeau promène son âme voyageuse dans ce bel écrin de verdure, niché au cœur du vignoble, à quelques kilomètres seulement de Nantes. Puisant dans des souvenirs de séjours dans l’océan Indien (Île Maurice, La Réunion) mais aussi aux Antilles, il élabore des recettes dans une veine contemporaine, associant de nombreux ingrédients, locaux et exotiques – au hasard, poivre de Tasmanie, algue nori, fève tonka, thé noir – ainsi que des épices ; un numéro d’équilibriste des saveurs franchement réussi. N'hésitez pas à opter pour les propositions du menu, qui reprennent les plats de la carte à moindre coût. Le tout se déguste dans un décor surprenant, mêlant classicisme et couleurs vives.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Niché dans la campagne nantaise, au bord d’un plan d’eau enchanteur, plongez pour des instants culinaires de bonheur au Manoir de la Boulaie. Dans ce cadre d’exception, le restaurant de Haute-Goulaine félicité de 2 étoiles au guide MICHE...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: 12:15-13:30, 19:30-21:15
Jeudi: 12:15-13:30, 19:30-21:15
Vendredi: 12:15-13:30, 19:30-21:15
Samedi: 12:15-13:30, 19:30-21:15
Dimanche: 12:15-13:30
Localisation
33 rue Chapelle St-Martin
44115 HAUTE-GOULAINE
France
Services 
Accès handicapés
Banquet
Chiens interdits
Groupes acceptés
Jardin de repos
Parking
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Chèque
Espèces
Visa
Ambiance 
Jardin, parc
Association Professionnelle 
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.6/5 31 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.6/5
Service
4.7/5
Cadre
4.6/5
Rapport qualité/prix
4.6/5
Ambiance
4.1/5
Boissons
4.4/5
5/5
4/5
Qualité de la table
4/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Menu du déjeuner fabuleux service souriant et décor extérieur super
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Toujours cette émotion en poussant les portes de cette très grande maison et nos attentes,envers ce chef plus que respectées.Les papilles en éveil et excitées nous resortons,l'ame de ce cuisinier qui insufle sur chaque plat.Voila une cuisine qui mérite le déplacement : Elégante,Ingénieuse,Aventueuse,avec des accords joueurs et réussis, le tout très maitrisé.Mr Saudeau bravo continuer à nous surprendre, à nous donner cette immense plaisir gustatif et l'envie de toujours revenir,un grand Merci
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Petit menu du marché : Amuses bouches fabuleuses, en entrée des ecrevisses du lac de Grandlieu dans une nage délicieuse, filet de boeuf angus, basse température fondant, dessert autour d'agrumes et du chocolat blanc un delice pour les yeux et les papilles. Au tarif du petit menu Laurent Saudeau fait un cadeau aux amateurs de la haute gastronomie! - : ... rien à dire!
4/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Amuses bouches hors du commun, Gilardeau en bille, foie gras dans un nuage de mangue, fabuleux, meritent à eux toutes seules 2 macarons. Petoncles dans une écume de crustacé et crème d'oursin finement associés. Filet de canard, cuisson juste parfaite. Dessert autour du choclat et caramel délicatement dosé. - : Trop loin du centre de Nantes pour un dejeuner rapide.
5/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Etonnante cuisine créative dans un cadre enchanteur