Il est des adresses qui incarnent si parfaitement la tradition qu'on pourrait croire qu'elles l'ont inventée ; le Garet est de celles-là, incontestablement. Le chef-propriétaire, ancien de grandes maisons, a fait vœu d'allégeance au roi Bouchon et concocte pour ses sujets des assiettes copieuses et authentiquement lyonnaises. Cervelle de veau meunière, tablier de sapeur, quenelles et saucisson brioché : voici un échantillon de ce que l'on dévore au coude-à-coude dans un intérieur délicieusement patiné, fait de vieux lustres, de boiseries et d'objets en tous genres... Cela s'appelle manger du Lyon !