Auberge de l'Ill

Guide MICHELIN 2019
39 avis sur ce restaurant

Auberge de l'Ill

2 Rue de Collonges au Mont d'Or
68970 ILLHAEUSERN
France
Traditionnel, Classique; Gastronomique
Prix - De 106 € à 276 €

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Photos (22)

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Prix - De 106 € à 276 € ?
Traditionnel, Classique; Gastronomique
Spécialités 
La terrine de foie gras d'oie
La mousseline de grenouilles "Paul Haeberlin"
La côtelette de pigeon au chou et aux truffes
La pêche Haeberlin
Chef name 
Marc Haeberlin
Chef word 

« J’appartiens à la quatrième génération de cuisiniers. Cette passion me vient de mon père. Aujourd'hui, j'aime faire revivre les plats qu'il a créés et trouver l'équilibre entre tradition et modernité. Le plaisir de...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

L’histoire commence au 19e s. : en 1882, Frédéric Haeberlin rachète avec son épouse la modeste Auberge de l’Arbre Vert sur les rives de l’Ill, entre Sélestat et Riquewihr. Matelote au riesling, préparations de gibier : l’adresse se fait un nom dans une veine "terroir" bien affirmée. Mais c’est après-guerre que Paul et Jean-Pierre font monter la maison en gamme. Marc Haeberlin est le dernier dépositaire de cette histoire familiale intiment liée à celle de l’Alsace. Comme un symbole, il réalise une belle alliance entre les créations de ses illustres prédécesseurs (timbale de homard, mousseline de grenouille, foie gras aux épices) et d’autres plus modernes, avec une philosophie toute personnelle : pas plus de trois saveurs différentes dans un plat. Simplicité, respect du produit, variété des préparations : le mythe est toujours vivace.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Standing exceptionnel. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

L’Auberge de L’Ill cultive la tradition et l’excellence depuis 150 ans. Dans un village alsacien du nom d’Illhaeusern, Marc Haeberlin reçoit ses convives dans un cadre chic, contemporain et gorgé de nature.

Depuis 4 générations, ...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: 12:00-13:30, 19:00-21:30
Jeudi: 12:00-13:30, 19:00-21:30
Vendredi: 12:00-13:30, 19:00-21:30
Samedi: 12:00-13:30, 19:00-21:30
Dimanche: 12:00-13:30, 19:00-21:30
Localisation
2 Rue de Collonges au Mont d'Or
68970 ILLHAEUSERN
France
Services 
Air Conditionné
Banquet
Chiens interdits
Groupes acceptés
Jardin de repos
Parking
Repas servi en terrasse
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Espagnol
Français
Italien
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Diners club
Visa
Ambiance 
Jardin, parc
Vue exceptionnelle
Association Professionnelle 
Les Grandes Tables du Monde

Avis

Note moyenne :
4.5/5 39 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.4/5
Service
4.7/5
Cadre
4.7/5
Rapport qualité/prix
4.2/5
Ambiance
5/5
Boissons
5/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Accueil chaleureux et sympathique. Un personnel de salle, très professionnel, discret et toujours attentionné, parfait.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Une ambiance unique... Une cuisine aux saveurs franches et directs ! Des portions très généreuses. Une pause magique.
4/5
3/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
+ : ambiance raffinée et personnel trés sympa surtout le sommelier qui est disponible et oriente judicieusement le choix - : trop de wasabi (amuse bouche) et de céleri dans les garnitures (menu gastronomique).Pêche Haeberlin : la glace pistache tue le goût du fruit. Foie gras excellent mais la gelée l'accompagnant est insipide. Mousseline de grenouille excellente mais trop d'épinards.
4/5
4/5
Qualité de la table
4/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Le foie gras est fantastique. Les cuissons sont parfaites. L'accueil sympathique. Le service presque parfait, mais il ne faut pas oublier que nous sommes dans un 3 étoiles où tout doit être parfait. - : Le soufflé de saumon ressemble plus à une quenelle et la surface est caoutchouteuse. On vous rempli régulièrement votre verre de vin, mais le verre d'eau est oublié . L'assiette de chocolat du dessert est trop classique.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Un bel endroit, un accueil très affable, avec juste ce qu’il faut de décontraction, pour que l’on se sente entouré et accueillit, sans que cela soit guindé. Nous avons pris le menu dégustation et là ce fut une succession d’émotion, et de plaisir des sens à l’état pur. Une parenthèse enchantée, où chacun travaille avec passion, et avec ce petit plus qu’on appelle le cœur. Un joli moment hors du temps.