La Marine

Guide MICHELIN 2019
30 avis sur ce restaurant

La Marine

3 r. Marie-Lemonnier
85330 L'Herbaudière
France
Cuisine Moderne, Créative; Poissons, Fruits de Mer; Gastronomique; Végétarien; Végétalien; Traditionnel, Classique
Prix - De 64 € à 148 €

Photos (12)

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Prix - De 64 € à 148 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Poissons, Fruits de Mer; Gastronomique; Végétarien; Végétalien; Traditionnel, Classique
Spécialités 
Huître au bouillon de lard & encornet
Homard à la braise de pomme de pin
Balade dans le Bois de la Chaize
Menus proposés :
Sans gluten; Végétalien; Végétarien
Chef name 
Alexandre Couillon
Chef word 

Notre philosophie de la cuisine évolue autour des éléments qui peuplent et façonnent notre terroir,notre île.Nous suivons les variations saisonnières et nos traditions existantes à travers notre cuisine afin de combiner des saveurs autou...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Lorsqu’ils ont repris les rênes de la Marine en 1999, Céline et Alexandre Couillon avaient pour simple objectif de faire apparaître Noirmoutier sur la carte de France des bons restaurants. Ils ont fait bien mieux que ça : aujourd’hui, on vient leur rendre visite de très loin.La raison du succès est cette cuisine "marine et végétale", point de ralliement des poissons de l’Atlantique – maquereau, merlan, rouget, sole… – et des herbes et légumes issus des sols fertiles de cette petite île battue par les vents. Les préparations témoignent autant du talent d’Alexandre Couillon que de sa grande sensibilité : nul plat à la carte qui ne raconte une histoire, nulle saveur qui soit posée là par hasard.L’huître "Erika" évoque avec force la marée noire de 1999 ; le "Bois de la Chaize", un remarquable dessert à base de glace aux pignons de pin, ramène à nous un peu des odeurs de l’enfance. L’émotion affleure souvent, magnifiée par une équipe, en cuisine et en salle, parfaitement en phase avec les créations du chef. Une table qui va droit au cœur.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Très bon standing.

Informations Pratiques

Horaires d'ouverture 
Lundi: 12:15-13:30, 19:15-21:00
Mardi: Fermé
Mercredi: Fermé
Jeudi: 12:15-13:30, 19:15-21:00
Vendredi: 12:15-13:30, 19:15-21:00
Samedi: 12:15-13:30, 19:15-21:00
Dimanche: 12:15-13:30
Localisation
3 r. Marie-Lemonnier
85330 L'Herbaudière
France
Services 
Air Conditionné
Accès handicapés
Parking
Chiens interdits
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Visa
Diners club
Association Professionnelle 
Académie Culinaire de France
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.9/5 30 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.9/5
Service
4.8/5
Cadre
4.7/5
Rapport qualité/prix
4.8/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Quel bonheur! Cela fait 3 fois que nous venons .Un vrai régal, tout est parfait: l'accueil ,le service, et que dire de la cuisine qui est tout simplement" FABULEUSE" . Créativité, originalité, etc. .. un vrai régal pour les papilles! Merci Mr et Mme Couillon pour votre professionalisme et surtout votre simplicité. Un grand bravo aussi à votre équipe pour son efficacité et sa discrétion tout au long du service . La gastronomie française a encore de beaux jours devant elle . - : Aucun
4/5
4/5
Qualité de la table
4/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Une farandole de saveurs de la mer. Des plats joliment présentés des entrées aux desserts (oui il y en a plusieurs à chaque fois). Un bon moment. - : La salle est petite et sombre ... n'y a-t-il pas moyen d'en refaire une au dessus de l'actuelle avec vue sur le port et la mer ? Même s'il est très bon et à géométrie variable, le menu unique limite le choix des plats.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Tout simplement divin ! Le restaurant mérite amplement sa seconde étoile pour laquelle le client attend qu'on le surprenne, ce qui fut le cas par de subtiles mariages "sucré-salé et iodé". Aucune fausse note, on se rapproche de la perfection: le service est également a la hauteur ainsi que le choix des vins. - : Strictement aucun
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Depuis plus de 10 ans que nous allons dans ce restaurant nous suivons l’évolution de ce couple de restaurateur, c’est pour nous deux fois par an un immense plaisir de découvrir les nouvelles saveurs de sa cuisine inventive, les nouvelles trouvailles de très bons vins du sommelier ainsi qu’une patronne en salle très attentive ainsi que son personnel. Deuxième étoile plus que méritée. - : Rien
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Oui, vraiment, LA MARINE vaut le voyage ; après plusieurs repas au cours des 5 dernières années, notre conviction est faite : il s'agit d'un chef dont le travail et le restaurant en font un candidat pour rejoindre les 3*. Remarquables et magnifiques réalisations à partir de produits des plus sélectionnés ; les produits de la mer sont formidablement goûteux et bénéficient d'une mise en valeur exceptionnel ; le travail de la viande tend à rejoindre ce niveau d'excellence. - : Plutôt un besoin : quelques chambres pour dormir sur place après une telle fête qui est encore plus belle arrosée des fines propositions du sommelier.

Le restaurant La Marine n'est actuellement pas réservable en ligne.