La Marine

Guide MICHELIN 2019
30 avis sur ce restaurant

La Marine

3 r. Marie-Lemonnier
85330 L'Herbaudière
France
Cuisine Moderne, Créative; Poissons, Fruits de Mer; Gastronomique; Végétarien; Végétalien; Traditionnel, Classique
Prix - De 64 € à 148 €

Photos (12)

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Prix - De 64 € à 148 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Poissons, Fruits de Mer; Gastronomique; Végétarien; Végétalien; Traditionnel, Classique
Spécialités 
Huître au bouillon de lard & encornet
Homard à la braise de pomme de pin
Balade dans le Bois de la Chaize
Menus proposés :
Sans gluten; Vegan; Végétarien
Chef name 
Alexandre Couillon
Chef word 

Notre philosophie de la cuisine évolue autour des éléments qui peuplent et façonnent notre terroir,notre île.Nous suivons les variations saisonnières et nos traditions existantes à travers notre cuisine afin de combiner des saveurs autou...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Lorsqu’ils ont repris les rênes de la Marine en 1999, Céline et Alexandre Couillon avaient pour simple objectif de faire apparaître Noirmoutier sur la carte de France des bons restaurants. Ils ont fait bien mieux que ça : aujourd’hui, on vient leur rendre visite de très loin.La raison du succès est cette cuisine "marine et végétale", point de ralliement des poissons de l’Atlantique – maquereau, merlan, rouget, sole… – et des herbes et légumes issus des sols fertiles de cette petite île battue par les vents. Les préparations témoignent autant du talent d’Alexandre Couillon que de sa grande sensibilité : nul plat à la carte qui ne raconte une histoire, nulle saveur qui soit posée là par hasard.L’huître "Erika" évoque avec force la marée noire de 1999 ; le "Bois de la Chaize", un remarquable dessert à base de glace aux pignons de pin, ramène à nous un peu des odeurs de l’enfance. L’émotion affleure souvent, magnifiée par une équipe, en cuisine et en salle, parfaitement en phase avec les créations du chef. Une table qui va droit au cœur.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Très bon standing.

Informations Pratiques

Horaires d'ouverture 
Lundi: 12:15-13:30, 19:15-21:00
Mardi: Fermé
Mercredi: Fermé
Jeudi: 12:15-13:30, 19:15-21:00
Vendredi: 12:15-13:30, 19:15-21:00
Samedi: 12:15-13:30, 19:15-21:00
Dimanche: 12:15-13:30
Localisation
3 r. Marie-Lemonnier
85330 L'Herbaudière
France
Services 
Air Conditionné
Accès handicapés
Parking
Chiens interdits
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Visa
Diners club
Association Professionnelle 
Académie Culinaire de France
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.9/5 30 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.9/5
Service
4.8/5
Cadre
4.7/5
Rapport qualité/prix
4.8/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Excellent du début à la fin. Un plus pour la suite étonnante d'amuses bouches qui débutent un repas d'exception. service parfait. vaut largement le voyage et ses étoiles.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : de retour a la marine ou nous avons de nouveau passé un moment exceptionnel,accueil,service,cuisine sans aucune fausse note,un moment rare,du gout,des saveurs,du plaisir,quel bonheur de partager avec mon épouse une cuisine d'un tel niveau
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Pour la troisième fois et toujours aussi comblé et ravi, par tout ! bien sûr la cuisine mais aussi l’accueil, le service, la vaisselle; en fait tout est à la perfection et au millimètre, la fraîcheur des produits, les cuissons, le dressage des assiettes, les accords des produits, la transformation des matières, le visuel, les goûts. Le TOP ! merci à toute l"équipe et au chef qui a accordé quelques minutes de son temps pour saluer mon fils second de cuisine en Suisse. - : RIEN
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Exceptionnel du début à la fin. Un service parfait. Encore merci au Chef et à son équipe pour la soirée magique que nous avons passée. - : Une carte des vins éventuellement à étoffer (et encore).
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : première expérience dans un restaurant 2 étoiles,j'ai compris la différence en allant de surprises en surprises.un peu d'appréhension en entrant mais nous avons été mis a l'aise par un service et un accueil haut de gamme mais pas guindé. une cuisine ou a chaque bouchée les papilles sont mises en exergue. - : un peu mal au portefeuille mais pour une telle qualité aucun regret de notre part

Le restaurant La Marine n'est actuellement pas réservable en ligne.