Auberge du Vieux Puits

Guide MICHELIN 2018
169 avis sur ce restaurant

Auberge du Vieux Puits

5 Avenue Saint-Victor
11360 Fontjoncouse
France
Cuisine Moderne, Créative; Végétarien; Végétalien
Prix - De 120 € à 195 €

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Menu

Prix - De 120 € à 195 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Végétarien; Végétalien
Spécialités 
OEuf de poule "pourri" de truffes sur une purée de champignons et truffe
Rouget barbet, pomme bonne bouche fourrée d'une brandade en "bullinada"
Citron de Menton, délicatement cassant, sorbet citrus bergamote et Kumquat du Japon du Mas Bachès, crème thym citron et Méringue croustillante
Menus proposés :
Menu enfant; Sans gluten; Végétalien; Végétarien
Chef name 
Gilles Goujon
Chef word 

Originaire de Bourges, Gilles Goujon commence comme apprenti en cuisine à Béziers.Il quitte la ville du rugby pour suivre les étoiles du "Moulin de Mougins". Aux côtés du chef Roger VERGE, son mentor, il apprend et affine son s...Voir plus

Guide MICHELIN 2018

Inspector word 
Le produit est la star de cette cuisine ludique et inspirée, qui porte certaines émotions gustatives à l'incandescence. Saisons, terroir, invention : Gilles Goujon excelle dans l'équilibre des saveurs et la maîtrise des techniques culinaires ; il s'est, en outre, entouré d'une équipe efficace et proche du client.
Le mot de l'inspecteur
  • 3 étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Au creux d’une des vallées les plus pittoresques des Corbières, sous le soleil du midi, le village de Fontjoncouse avec ses 150 et quelques âmes est devenu le fief du chef Gilles Goujon. L’Auberge du Vieux Puits, située entre Narbonne, C...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: 12:00-13:30, 20:00-21:30
Jeudi: 12:00-13:30, 20:00-21:30
Vendredi: 12:00-13:30, 20:00-21:30
Samedi: 12:00-13:30, 20:00-21:30
Dimanche: 12:00-13:30
Localisation
5 Avenue Saint-Victor
11360 Fontjoncouse
France
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Parking
Repas servi en terrasse
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Espagnol
Français
Italien
Moyens de paiement 
Amex
Chèque
Espèces
Mastercard
Visa
Association Professionnelle 
Grandes Tables du Monde Tradition et Qualité
Maître Cuisinier
Maître Restaurateur
Meilleur Ouvrier de France
Membre Euro-Toques

Avis

Note moyenne :
4.8/5 169 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.8/5
Service
4.9/5
Cadre
4.5/5
Rapport qualité/prix
4.6/5
Ambiance
4.6/5
Boissons
4.6/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Il est difficile de parler de " restaurant" quand on a vécu une expérience d'une telle richesse émotionnelle. J'ai vécu un moment exceptionnel, c' est comparable à un grand opéra; chaque personne à sa place contribue à un émerveillement, avec naturel, humour, élégance . Je n'oublierai jamais ce que je considère comme une représentation du beau, dans toutes ses expressions.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
5/5
Boissons
Ce n'est pas la première fois que nous venons à cette adresse mais encore une fois le chef a su nous surprendre à chaque plat. Il revisite merveilleusement bien et sublime les viandes, poissons, herbes, fruits et légumes de la région. Bref un excellent moment et des souvenirs gustatifs qui resteront longtemps en mémoire
4/5
4/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
4/5
Boissons
Oeuf pourri, surprenant, 100% truffe, puissant, excellent, généreux sur la quantité du produit. Dessert " la fausse cerise" exceptionnelle, tant au niveau présentation que gustative. Association de saveurs : épices.. .. Mise en bouche très moelleuse. Huître, originale, mais la perle " fumée" , option risquée ??? Service efficace, professionnel et sympathique, Ambiance agréable, détendue, mais très professionnelle.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Tout était parfait.La présentation de chaque plat nous a émerveillé et agréablement surpris.Tout était délicieux,des mises en bouche jusqu’au dessert.Toutes ces saveurs, on ne pourra les retrouver nulle part ailleurs que chez vous.Chapeau bas Mr Goujon ??????????
4/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
2/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
3/5
Boissons
Restaurant toujours aussi remarquable ! Repas excellent,mets très fins. L’incontournable de la maison :l’oeuf pourri aux truffes ! Un régal. Un regret :carte des vins à prix un peu excessifs ! Service efficace et discret. Vaut vraiment le détour