L'Axel

Guide MICHELIN 2019
29 avis sur ce restaurant

L'Axel

43 r. de France
77300 Fontainebleau
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 33 € à 101 €

Photos (10)

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Menu

Prix - De 33 € à 101 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Saint-Jacques d'Erquy en carpaccio, rémoulade de topinambour et caviar d'Aquitaine
Ris de veau en croûte de sésame, cannelloni de pomme de terre et sauce au cidre
Sablé breton, mousseline de thé vert matcha et fraises gariguette
Menus proposés :
Végétarien
Chef name 
Kunihisa Goto
Chef word 

Kunihisa Goto, chef d’origine japonaise passionné du raffinement de la gastronomie française attache beaucoup d’importance aux produits, il les sélectionne soigneusement et les respecte dans ses créations, sans les dénaturer en les metta...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 
Kunihisa Goto, le chef japonais de l'Axel, peut être fier de son travail : sa maison affiche souvent complet ! Il revisite magnifiquement la gastronomie française (oursins, soupe de truffes, langoustines), avec finesse et subtilité, au plus près des saisons. Et côté Fuumi, son annexe, les plats japonais sont cuisinés au teppanyaki devant vos yeux.
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Belle carte des vins.
  • Bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

L’Axel Restaurant vous accueille dans un cadre chaleureux, décoré avec soin par des idées biens précises afin d’exprimer l’atmosphère que l’on souhaite vous faire partager.
Dans des tons crème où se marie le bois brut à des touches...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: 19:15-21:30
Jeudi: 12:15-14:00, 19:15-21:30
Vendredi: 12:15-14:00, 19:15-21:30
Samedi: 12:15-14:00, 19:15-21:30
Dimanche: 12:15-14:00, 19:15-21:30
Localisation
43 r. de France
77300 Fontainebleau
France
Services 
Air Conditionné
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Français
Japonais
Moyens de paiement 
Amex
Chèque
Espèces
JCB Card
Mastercard
Visa

Avis

Note moyenne :
4/5 29 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4/5
Service
4.2/5
Cadre
3.8/5
Rapport qualité/prix
3.8/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : La cuisine est simplement sublime, raffinée et l'association des goûts est parfaite. Le service est excellent et la maîtresse de maison est très accueillante et souriante. La qualité est constante à chacune de nos visites (l'aile de raie m'a transporté lors de ma dernière visite). Je ne saurais trop conseiller aux inspecteurs du Michelin de refaire sans tarder, une visite à ce restaurant qui, à mon sens, mérite sa 2ème étoile. - : Le restaurant gagnerait à être plus spacieux mais je crois savoir que des travaux d'agrandissement sont prévus
4/5
4/5
Qualité de la table
4/5
Service
5/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
+ : L'entrée "salade d'asperges" présentait un grand équilibre des saveurs qui donnaient naissance à une subtilité et à une grande fraicheur en bouche. Une vraie merveille. Le cabillaud était aussi une réussite. Le fromage, en émulsion, comme un "Fontainebleau" se mariait parfaitement avec le reste du repas. Rien à dire sur le dessert : pamplemousse et fraises d'une très grande fraicheur. Un vrai dessert d'été. Grand soin apporté à la présentation des plats, dans une belle vaisselle. - : L'entrée "Ravioles de foie gras avec veloutée iodée" était, pour mon gout, trop déséquilibrée. Le velouté iodée l'emportait sur toutes les autres saveurs et seul restait en bouche ce gout d'huitre. Dommage. Pourquoi, alors que le velouté est servi à table, ne pas en verser une petite part et laisser ensuite le client s'en resservir ou non en fonction de son palais ? J'ai, aussi, était un peu déçu par le paleron de Bœuf Wagyu même si la sauce était particulièrement gouteuse.
5/5
4/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Soin apporté à la présentation; Complémentarité des saveurs dans l'assiette; plusieurs mises en bouche; restaurant au cadre discret et agréable; service très attentif et sympatique - : Un recours un peu trop fréquent aux émulsions; les desserts ne sont pas la spécialité de la maison (très bien présentés, mais moyennement bons)
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : excellente soirée dans ce restaurant ou le personnel est attentif, discret et souriant. Le menu "sensation" était excellent. Aucune fausse note. Les produits utilisés sont de qualité. Merci pour cet excellent moment....
3/5
2/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
2/5
Rapport qualité/prix
+ : Service sympathique et impeccable, très professionnel. Cadre calme et agréable. - : Des plats avec peu de créativité et sans aucune saveur que c'en était étonnant pour un restaurant étoilé. Rien de mauvais, mais rien de bon non plus, etce pour tout le menu. Quel dommage...

Le restaurant L'Axel n'est actuellement pas réservable en ligne.