Stéphane Derbord

Guide MICHELIN 2019
36 avis sur ce restaurant

Stéphane Derbord

10 Place du Président Wilson
21000 Dijon
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Traditionnel, Classique
Prix - De 28 € à 90 €

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Photos (12)

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Prix - De 28 € à 90 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Traditionnel, Classique
Spécialités 
Dos de sandre mariné à la sarriette, huile de citron, crème de cocos et cocos blancs, mousseline au jaune d'oeuf
Les tomates farcies aux escargots de Bourgogne, gelée de tomates chaudes, émulsion au persil plat
Menus proposés :
Menu enfant; Végétarien
Chef name 
Stéphane Derbord
Chef word 

La Gastronomie, plus qu'un métier, une passion
Partageons nos valeurs pour un plaisir authentique

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 
Stéphane Derbord a donné son propre nom à son restaurant, et c'est justice : sa cuisine porte en effet sa marque, très personnelle, revisitant avec une subtile créativité le répertoire bourguignon. À la tête d'une équipe efficace, son épouse assure un service sympathique et appliqué. Une bien belle table !
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing.

Informations Pratiques

Description 

Avec 1 étoile MICHELIN, le restaurant Stéphane Derbord s’impose comme une adresse incontournable à Dijon. Son chef - du même nom - y modernise et personnalise les produits du terroir bourguignon avec passion.

Dos de sandre mariné...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:00-13:45, 19:30-21:30
Mercredi: 12:00-13:45, 19:30-21:30
Jeudi: 12:00-13:45, 19:30-21:30
Vendredi: 12:00-13:45, 19:30-21:30
Samedi: 12:00-13:45, 19:30-21:30
Dimanche: Fermé
Localisation
10 Place du Président Wilson
21000 Dijon
France
  • En bus: Ligne 1, 6, 16
  • En train: gare à 10 minutes en voiture, 1/2 h à pied
  • En voiture: Centre Ville - Direction Genève puis Place Wilson
Services 
Banquet
Groupes acceptés
Air Conditionné
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Chèque
Diners club
Espèces
Mastercard
Visa
Association Professionnelle 
Club Prosper Montagné
Maître Cuisinier

Avis

Note moyenne :
4.6/5 36 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.7/5
Service
4.7/5
Cadre
4.4/5
Rapport qualité/prix
4.5/5
Ambiance
4.7/5
Boissons
4.7/5
4/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
5/5
Boissons
Ici, chaque ingrédient exhale sa pleine saveur, et c'est le mariage des saveurs toujours subtiles qui constitue le plat. Le menu-surprise est une délicieuse surprise: soupe d'asperge (et autres petites choses, dont une proche de la fougère), omble chevalier avec un Pak Choi que ne renierait pas un cuisinier chinois (et c'est difficile à faire) et de la quintessence de brocolis, dessert autour du citron et du fruit de la passion et de la banane (pas facile de faire du savoureux avec de la banane)... A chaque fois, c'est délicieusement simple et joli, ce qui ajoute au plaisir gustatif. La salle, pleine ce qui est on signe, aux tables un peu proche, fait que vous pouvez entendre une partie de la conversation de vos voisins. Excellent Montagny 1er cru.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Exceptionnel ! Un très bon moment. Un intérieur choc, un service parfait et le repas plus que délicieux. Parfait!
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Très bon accueil, carte tout a fait respectée, service irréprochable. Des amuses bouche aux desserts aucune faute! Le foie gras poêlé était divin! Très bons conseils du sommelier.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Accueil très chaleureux. Grande délicatesse de la maîtresse des lieux. Mets et vins excellents. Service irréprochable. Grand puits de lumière sous une véranda habillée d'un plafond blanc "classe ".
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
4/5
Boissons
Yes !Lunch was perfect. For the wine I would have liked A BOB arrangement , ( small glass of wine , for each course A different one , in harmony with the delicate food).