JY'S

Guide MICHELIN 2019
65 avis sur ce restaurant

JY'S

17 r. de la Poissonnerie
68000 Colmar
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 45 € à 85 €

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Photos (10)

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Prix - De 45 € à 85 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Tartare de bœuf original avec tous ses accompagnements où l’assaisonnement sera fait par vos soins, pain soufflé
Noix de St Jacques en croûte de soja avec des algues wakamé aux fines nouilles de sarrasin et son émulsion au parmesan
Fleur de pommes façonnée comme une tarte, crème glacée de caramel au beurre salé
Chef name 
Jean-Yves Schillinger
Chef word 

Une cuisine fusion qui s'égaye de créations audacieuses et de plats revisités avec modernité et pertinence.
Le chef invente et réinvente, personnalise en accentuant avec malice selon les désirs de l'un et l'autre.

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Schillinger : en Alsace, ce nom résonne avec une force particulière. On connaissait bien Jean, le père, disparu tragiquement en 1995 dans l’incendie criminel de son restaurant. On connaît aussi Jean-Yves, son fils qui, après avoir tourné provisoirement le dos à Colmar suite au drame, s’est exilé du côté de New York (Destinée, Olica), avant de revenir en 2002 dans sa ville natale.Dans cette jolie maison de 1750, la façade en trompe l’œil ne doit pas vous distraire : c’est dans l’assiette que ça se passe ! Bouillonnant d’idées, le chef bondit d’une tradition à l’autre, saluant tour à tour l’Alsace, les États-Unis, la Bretagne et le Japon avec une facilité déconcertante. Confiant en ses forces, renforcé par la deuxième étoile décrochée en 2016, il régale tous azimuts.En témoignent ces ormeaux cuits à la plancha, accompagnés d’une soupe froide de laitue parfumée à l’ail des ours, ou encore ce faux-filet de bœuf Wagyu poêlé et servi avec des champignons shimejis, des feuilles de chou pak-choï et du riz frit aux cébettes : un dépaysement total… et des goûts d’exception.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Avec 2 étoiles au guide MICHELIN, JY’S sert une exceptionnelle cuisine du monde. Niché dans le quartier de la « Petite Venise » à Colmar, le restaurant à la façade en trompe-l’œil abrite un décor ultramoderne en intérieur.

Nommé ...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 19:00-21:45
Mercredi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Jeudi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Vendredi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Samedi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Dimanche: Fermé
Localisation
17 r. de la Poissonnerie
68000 Colmar
France
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Repas servi en terrasse
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Diners club
Visa
Ambiance 
Terrasse
Association Professionnelle 
Académie Culinaire de France
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.5/5 65 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.5/5
Service
4.6/5
Cadre
4.4/5
Rapport qualité/prix
4.3/5
Ambiance
4.8/5
Boissons
4.2/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Avec un couple d'amis mon épouse et moi-même nous apprécions particulièrement les bonnes tables et pas forcément les plus chères. Hier nous avons découvert JY'S, un véritable enchantement, un accueil chaleureux dans un somptueux cadre, un personnel à votre écoute et soucieux de votre bien être et une cuisine exceptionnelle digne des plus grands chefs. Un restaurant à recommander particulièrement. En un mot: Bravo et félicitations Jean Yves. - : Cette case n'a pas besoin d'être.
Réponse de la direction du restaurant 
Nous sommes très heureux de lire votre commentaire et que votre expérience gastronomique au sein de notre restaurant fut une réussite. Nos équipes en cuisine et en salle ont été très touché par la gentillesse de vos propos. Nous vous remercions d'avoir partagé votre ressenti aux lecteurs du Guide Michelin. Bien cordialement. Jean-Yves Schillinger
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : troisieme repas au JY's. tres bon accueil. service feminin très agreable et professionnel. mets excellents. cadre feutré et très agréable. A très bientôt ! - : sommelier très sympathique mais service un peu abrupte. sinon, rien a redire.
Réponse de la direction du restaurant 
Merci pour votre gentil mot et d'avoir partagé votre enthousiasme aux lecteurs du guide Michelin. C'est avec plaisir que nous vous accueillerons à nouveau parmi nous. Bien cordialement. Jean-Yves Schillinger
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : simplement merci à toute l'équipe pour la qualité de la prestation et de l’agréable moment que nous avons passé!j'ys repousse les limites de la cuisine alsacienne mais laisser vous faire et vous serez bluffer!
Réponse de la direction du restaurant 
merci de nous avoir laissé un commentaire aussi élogieux. Nous sommes ravis que vous ayez passé un excellent parmi nous et d'avoir partagé votre enthousiasme si généreusement. Bien cordialement. Jean-Yves Schillinger
3/5
3/5
Qualité de la table
4/5
Service
5/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
+ : Ein außergewöhnliches Restaurant mit exzellenten Weinen. - : Ich nahm das 4 Gänge Menu und erlitt mit dem Hauptgang " Schiffbruch". Das Fleisch der Ente war so fest, dass ich es nicht durchschneiden konnte trotz Steakmesser. Der Gang wurde sofort ausgetauscht. Das darf in einem Sternerestaurant nicht passieren! Der Koch muss seinen Wareneinsatz= Qualität der Lebensmittel probieren. Ich glaube er sollte seine Lieferanten überprüfen!
Réponse de la direction du restaurant 
Madame, merci de nous avoir laissé votre commentaire qui mérité une réponse. Nous sommes désolé que n'ayez pas apprécié la finesse du filet de canard et vous assure que la qualité du produit n'est nullement en cause. Nous vous avons remplacé votre plat sans chercher la moindre polémique et avons pu constaté que le deuxième magret, provenant de la même bête, était tout à fait conforme à votre attente. Cordialement. Jean-Yves Schillinger
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : tout était merveilleux, un vrai spectacle pour les yeux! En apéritif, des olives sur un petit olivier, quelle bonne idée! Et le dessert... une farandole de dessert, barbe à papa, boite à bijoux rempli de chocolats... juste superbe....! - : un peu déçue et vraiment surprise par l attitude du chef de cuisine qui m'a regardé froidement lorsque j'ai demandé si la hotte était la cause du courant d'air que je sentais sur la nuque.
Réponse de la direction du restaurant 
Bonjour, un grand merci pour votre commentaire et nous sommes ravis que vous ayez gardé un excellent souvenir lors de votre passage. Je te tenais à préciser qu'en aucun je me serais permis de vous regarder froidement mais plutôt étonner. Toutefois, je tiens à m'excuser si cela vous à déçue.. Cordialement. Jean-Yves Schillinger