JY'S

Guide MICHELIN 2019
64 avis sur ce restaurant

JY'S

17 r. de la Poissonnerie
68000 Colmar
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 45 € à 85 €

Réserver ce restaurant

Loading...

Photos (12)

Loading...

Menu

Prix - De 45 € à 85 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Tartare de bœuf original avec tous ses accompagnements où l’assaisonnement sera fait par vos soins, pain soufflé
Noix de St Jacques en croûte de soja avec des algues wakamé aux fines nouilles de sarrasin et son émulsion au parmesan
Fleur de pommes façonnée comme une tarte, crème glacée de caramel au beurre salé
Chef name 
Jean-Yves Schillinger
Chef word 

Une cuisine fusion qui s'égaye de créations audacieuses et de plats revisités avec modernité et pertinence.
Le chef invente et réinvente, personnalise en accentuant avec malice selon les désirs de l'un et l'autre.

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Schillinger : en Alsace, ce nom résonne avec une force particulière. On connaissait bien Jean, le père, disparu tragiquement en 1995 dans l’incendie criminel de son restaurant. On connaît aussi Jean-Yves, son fils qui, après avoir tourné provisoirement le dos à Colmar suite au drame, s’est exilé du côté de New York (Destinée, Olica), avant de revenir en 2002 dans sa ville natale.Dans cette jolie maison de 1750, la façade en trompe l’œil ne doit pas vous distraire : c’est dans l’assiette que ça se passe ! Bouillonnant d’idées, le chef bondit d’une tradition à l’autre, saluant tour à tour l’Alsace, les États-Unis, la Bretagne et le Japon avec une facilité déconcertante. Confiant en ses forces, renforcé par la deuxième étoile décrochée en 2016, il régale tous azimuts.En témoignent ces ormeaux cuits à la plancha, accompagnés d’une soupe froide de laitue parfumée à l’ail des ours, ou encore ce faux-filet de bœuf Wagyu poêlé et servi avec des champignons shimejis, des feuilles de chou pak-choï et du riz frit aux cébettes : un dépaysement total… et des goûts d’exception.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Avec 2 étoiles au guide MICHELIN, JY’S sert une exceptionnelle cuisine du monde. Niché dans le quartier de la « Petite Venise » à Colmar, le restaurant à la façade en trompe-l’œil abrite un décor ultramoderne en intérieur.

Nommé ...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Mercredi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Jeudi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Vendredi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Samedi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Dimanche: Fermé
Localisation
17 r. de la Poissonnerie
68000 Colmar
France
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Repas servi en terrasse
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Diners club
Mastercard
Visa
Ambiance 
Terrasse
Association Professionnelle 
Académie Culinaire de France
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.5/5 64 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.5/5
Service
4.5/5
Cadre
4.4/5
Rapport qualité/prix
4.3/5
Ambiance
4.8/5
Boissons
4/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Repas surprenant en saveur et excellent, comme d habitude. Service impeccable Nous avons passé un excellent moment d évasion Merci - : Aucun
Réponse de la direction du restaurant 
Un grand merci pour votre commentaire et nous sommes vraiment ravis que vous ayez passé un excellent moment parmi nous. Bien cordialement. Jean-Yves Schillinger
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Accueil très chaleureux, cadre moderne et agréable, table ronde à l'étage déjeuner absolument superbe, beaucoup d'imagination pour la présentation des plats, avec des matières premières de belle qualité cuisinées avec justesse et finesse. - : le temps passe trop vite dans cet endroit magique....
Réponse de la direction du restaurant 
Toute l'équipe se joint à moi et vous remercie pour vos agréables commentaires. Nous sommes heureux de lire votre appréciation et ravis que vous ayez passé un excellent moment parmi nous. Bien cordialement.
4/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : La date n'est pas en faite le 06 mais le 30 décembre 2014(impossibilité de l'inscrire). C'était notre premier restaurant étoilé et vraiment pas déçu.La qualité de l'accueil,du cadre et surtout de l'assiette étaitent bien au rendez-vous. Un remerciement particulier à la sommelière qui nous a très bien aidé à choisir notre vin. - : Je crois que je cherche encore...
Réponse de la direction du restaurant 
Nous sommes ravis de lire l'engouement que vous portez à notre restaurant et ravis d'apprendre que nous étions votre premier restaurant étoilé et nous espérons que vous en ferez plein d'autres. Avec nos sincères salutations. Jean-Yves Schillinger
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : de l'accueil au dessert nous avons passer un moment formidable avec mon épouse. le pain petite boule toute chaude. l'avant dessert a manger avec les doigts et présenter avec un nuage de fume(cuisine moléculaire)original. les petites douceurs avec le café sont servis dans des tiroirs. les vins sont excellent et prix abordable. l'eau pétillante et fabrique par l'établissement .moins de déchets pour la planéte . belle présentation des assiette. le chef qui échange un petit mot avec vous a la sorti - : pas assez de place pour d'écrire ce superbe déjeuner .bonne féte a l'ensemble de l'équipe du j'ys.
Réponse de la direction du restaurant 
Merci de nous avoir laissé un commentaire aussi élogieux. Nous sommes ravis que vous ayez apprécié votre expérience dans notre restaurant et d'en avoir fait profiter les lecteurs du guide Michelin. Nos équipes en cuisine et en salle ont été très touché par la gentillesse de vos propos et vous souhaitent à leur tour une très belle année 2015. Cordialement Jean-Yves Schillinger
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Avec un couple d'amis mon épouse et moi-même nous apprécions particulièrement les bonnes tables et pas forcément les plus chères. Hier nous avons découvert JY'S, un véritable enchantement, un accueil chaleureux dans un somptueux cadre, un personnel à votre écoute et soucieux de votre bien être et une cuisine exceptionnelle digne des plus grands chefs. Un restaurant à recommander particulièrement. En un mot: Bravo et félicitations Jean Yves. - : Cette case n'a pas besoin d'être.
Réponse de la direction du restaurant 
Nous sommes très heureux de lire votre commentaire et que votre expérience gastronomique au sein de notre restaurant fut une réussite. Nos équipes en cuisine et en salle ont été très touché par la gentillesse de vos propos. Nous vous remercions d'avoir partagé votre ressenti aux lecteurs du Guide Michelin. Bien cordialement. Jean-Yves Schillinger