JY'S

Guide MICHELIN 2019
64 avis sur ce restaurant

JY'S

17 r. de la Poissonnerie
68000 Colmar
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 45 € à 85 €

Réserver ce restaurant

Loading...

Photos (12)

Loading...

Menu

Prix - De 45 € à 85 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Tartare de bœuf original avec tous ses accompagnements où l’assaisonnement sera fait par vos soins, pain soufflé
Noix de St Jacques en croûte de soja avec des algues wakamé aux fines nouilles de sarrasin et son émulsion au parmesan
Fleur de pommes façonnée comme une tarte, crème glacée de caramel au beurre salé
Chef name 
Jean-Yves Schillinger
Chef word 

Une cuisine fusion qui s'égaye de créations audacieuses et de plats revisités avec modernité et pertinence.
Le chef invente et réinvente, personnalise en accentuant avec malice selon les désirs de l'un et l'autre.

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Schillinger : en Alsace, ce nom résonne avec une force particulière. On connaissait bien Jean, le père, disparu tragiquement en 1995 dans l’incendie criminel de son restaurant. On connaît aussi Jean-Yves, son fils qui, après avoir tourné provisoirement le dos à Colmar suite au drame, s’est exilé du côté de New York (Destinée, Olica), avant de revenir en 2002 dans sa ville natale.Dans cette jolie maison de 1750, la façade en trompe l’œil ne doit pas vous distraire : c’est dans l’assiette que ça se passe ! Bouillonnant d’idées, le chef bondit d’une tradition à l’autre, saluant tour à tour l’Alsace, les États-Unis, la Bretagne et le Japon avec une facilité déconcertante. Confiant en ses forces, renforcé par la deuxième étoile décrochée en 2016, il régale tous azimuts.En témoignent ces ormeaux cuits à la plancha, accompagnés d’une soupe froide de laitue parfumée à l’ail des ours, ou encore ce faux-filet de bœuf Wagyu poêlé et servi avec des champignons shimejis, des feuilles de chou pak-choï et du riz frit aux cébettes : un dépaysement total… et des goûts d’exception.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Avec 2 étoiles au guide MICHELIN, JY’S sert une exceptionnelle cuisine du monde. Niché dans le quartier de la « Petite Venise » à Colmar, le restaurant à la façade en trompe-l’œil abrite un décor ultramoderne en intérieur.

Nommé ...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Mercredi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Jeudi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Vendredi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Samedi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Dimanche: Fermé
Localisation
17 r. de la Poissonnerie
68000 Colmar
France
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Repas servi en terrasse
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Diners club
Mastercard
Visa
Ambiance 
Terrasse
Association Professionnelle 
Académie Culinaire de France
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.5/5 64 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.5/5
Service
4.5/5
Cadre
4.4/5
Rapport qualité/prix
4.3/5
Ambiance
4.8/5
Boissons
4/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Sehr schönes Ambiente, auch auf der Terrasse, freundlicher und zuvorkommender Service, gute glasweise Weinempfehlung zum Menü, aufwendige und moderne Gerichte, frisch gebackenes Brot und Focaccia, großzügiges Amuse Bouche und grosse Auswahl an Petit fours, inklusive 2 Pre Desserts, exzellentes Preis- Leistungsverhältnis - : Oliven am Bäumchen zum Aperitif und Melonen Gelee mit flüssigem Stickstoff als Pre Dessert nette Idee, aber eher in der Kategorie Show einzustufen
Réponse de la direction du restaurant 
toute l'équipe de salle et des cuisines souhaitent vous remercier pour vos si gentils mots. Au plaisir de vous recevoir à nouveau parmi nous. Bien cordialement. Jean-Yves Schillinger
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : profitez d'une belle journée pour déjeuner à la superbe terrasse de chez JY'S dans la petite venise, carte postale de Colmar.Vous apprécierez une cuisine inventive riches en saveurs, une fraicheur des produits, une cuisson au plus juste, un budget modéré, un accueil et un service sans reproche, en résumé un moment qui vous procurera un réel plaisir! une étoile pleinement méritée!
Réponse de la direction du restaurant 
Un grand merci pour votre commentaire. Nous sommes ravis que vous ayez passé un excellent moment parmi nous en ce beau mois de juin et que vous ayez pu profiter de notre terrasse. Au plaisir de vous recevoir à nouveau. Bien cordialement. Jean-Yves Schillinger
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : la cuisson du poisson et du supreme roti de pintade était parfaite le poisson servis avec morilles fraiches et asperges. les légumes cuit a point. du gout ,de la présentation. a faire et refaire sans problèmes. toujours un petit mot du chef a la sortis bonne continuation - : je ne trouve pas
Réponse de la direction du restaurant 
Un grand merci pour votre commentaire et nous sommes ravis que vous ayez passé un excellent moment parmi nous et d'en avoir fait profiter les lecteurs du Guide Michelin. Bien cordialement. Jean-Yves Schillinger
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Accueil chaleureux - ambiance feutrée et intime - plats originaux riches en saveurs - repas d'anniversaire innoubliable. Expérience a renouveler au plus vite .
Réponse de la direction du restaurant 
Toue l'équipe de notre restaurant souhaite vous remercier pour votre si délicat commentaire et nous sommes ravis que vous ayez gardé un excellent souvenir parmi nous. Bien cordialement. Jean-Yves Schillinger
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : surprenant ce menu déjeuner qui provoque de l’émotion par la complexité des saveurs, la présentation des assiettes, la cuisson surprenante de maitrise,excellent pâtissier, le service sans reproche aucun, une équipe excellemment rodée.Jean Yves Schillinger officie dans une décontraction apparente déconcertante!Un grand bravo à toute l'équipe! - : attention au stationnement
Réponse de la direction du restaurant 
Merci de nous avoir laissé un commentaire aussi élogieux. Nous sommes heureux que vous ayez apprécié votre expérience parmi nous et d'en avoir fait profiter aux lecteurs du Guide Michelin. Au plaisir de vous recevoir à nouveau parmi nous. Bien cordialement. Jean-Yves Schillinger