JY'S

Guide MICHELIN 2019
65 avis sur ce restaurant

JY'S

17 r. de la Poissonnerie
68000 Colmar
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 45 € à 85 €

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Photos (10)

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Prix - De 45 € à 85 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Tartare de bœuf original avec tous ses accompagnements où l’assaisonnement sera fait par vos soins, pain soufflé
Noix de St Jacques en croûte de soja avec des algues wakamé aux fines nouilles de sarrasin et son émulsion au parmesan
Fleur de pommes façonnée comme une tarte, crème glacée de caramel au beurre salé
Chef name 
Jean-Yves Schillinger
Chef word 

Une cuisine fusion qui s'égaye de créations audacieuses et de plats revisités avec modernité et pertinence.
Le chef invente et réinvente, personnalise en accentuant avec malice selon les désirs de l'un et l'autre.

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Schillinger : en Alsace, ce nom résonne avec une force particulière. On connaissait bien Jean, le père, disparu tragiquement en 1995 dans l’incendie criminel de son restaurant. On connaît aussi Jean-Yves, son fils qui, après avoir tourné provisoirement le dos à Colmar suite au drame, s’est exilé du côté de New York (Destinée, Olica), avant de revenir en 2002 dans sa ville natale.Dans cette jolie maison de 1750, la façade en trompe l’œil ne doit pas vous distraire : c’est dans l’assiette que ça se passe ! Bouillonnant d’idées, le chef bondit d’une tradition à l’autre, saluant tour à tour l’Alsace, les États-Unis, la Bretagne et le Japon avec une facilité déconcertante. Confiant en ses forces, renforcé par la deuxième étoile décrochée en 2016, il régale tous azimuts.En témoignent ces ormeaux cuits à la plancha, accompagnés d’une soupe froide de laitue parfumée à l’ail des ours, ou encore ce faux-filet de bœuf Wagyu poêlé et servi avec des champignons shimejis, des feuilles de chou pak-choï et du riz frit aux cébettes : un dépaysement total… et des goûts d’exception.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Avec 2 étoiles au guide MICHELIN, JY’S sert une exceptionnelle cuisine du monde. Niché dans le quartier de la « Petite Venise » à Colmar, le restaurant à la façade en trompe-l’œil abrite un décor ultramoderne en intérieur.

Nommé ...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 19:00-21:45
Mercredi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Jeudi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Vendredi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Samedi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Dimanche: Fermé
Localisation
17 r. de la Poissonnerie
68000 Colmar
France
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Repas servi en terrasse
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Diners club
Visa
Ambiance 
Terrasse
Association Professionnelle 
Académie Culinaire de France
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.5/5 65 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.5/5
Service
4.6/5
Cadre
4.4/5
Rapport qualité/prix
4.3/5
Ambiance
4.8/5
Boissons
4.2/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : décor et Personnels chaleureux, service impécable
Réponse de la direction du restaurant 
nous sommes ravis de constater que vous avez apprécié notre restaurant et nous vous en remercions très chaleureusement. Bien à vous. Jean-Yves Schillinger
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : si vous avez envie de voyage imaginaire, profiter de la cuisine de Jean Yves Shillinger pour vous évader le temps d'un repas qui vous paraitras toujours trop court mais qui vous donneras l'envie de renouveler ces moments intenses de saveurs, de bien être et d'oubli ! Malgré tout ses racines alsaciennes se retrouvent aussi dans cette cuisine très créative voire surprenante ! La fin de repas, interminable de douceurs,est particulièrement très travaillée
Réponse de la direction du restaurant 
Comme d'habitude, un grand merci pour votre commentaire et nous sommes ravis de constater que vous apprécier toujours autant notre restaurant ainsi que sa diversité. Au plaisir de vous recevoir à nouveau. Salutations. Jean-Yves Schillinger
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : l'ambiance était a la fête après l'obtention de cette deuxième étoiles tant désirée après les efforts de toute l’équipe, cela se voyait sur les visages de chacun! que dire de plus quand en plein accord avec les inspecteurs du guide, oui la cuisine de Jean Yves Schillinger est décoiffante, oui il joue avec merveille avec les épices,oui la maitrise des cuissons est parfaite, excellent dessert,service impeccable, oui cette table vaut le détour!
Réponse de la direction du restaurant 
A nouveau, un grand merci pour votre commentaire. Vous êtes des inconditionnels de notre restaurant et nous vous en remercions très sincèrement et c'est toujours une joie de vous recevoir et de répondre à vos attentes. Nous vous attendons très prochainement pour vous faire vivre une nouvelle expérience culinaire. Bien cordialement. Jean-Yves Schillinger
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Das Menü (7-Gänge) super, Weinauswahl riesig, Service sehr gut, Location perfekt. Gerne wieder - : Leider gibt es keine Weinbegleitung zum Menü
Réponse de la direction du restaurant 
Nous sommes ravis que vous ayez gardé un excellent souvenir lors de votre passage dans notre restaurant. Bien cordialement. Jean-Yves Schillinger
4/5
4/5
Qualité de la table
3/5
Service
3/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : cadre agréable nous avons passé un très bon moment, menu varié où chacun peut y trouver ce qu'il aime ... - : même si la femme du patron estime que ses clients ne sont pas capable de retrouver le goût de l'ail et/ou de l'oignon dans ses mets (ce que je trouve à la limite de l'inélégance pour un restaurant étoilé !!)
Réponse de la direction du restaurant 
Madame, nous avons pris note de vos remarques. Juste une petite précision qui a son importance. Mon épouse a bien eu l'élégance et vous a proposé de changer l'un ou l'autre plat qui pouvait contenir de l'oignon mais rappelez-vous, ce sont vos 9 collègues présents à votre table qui se sont opposés, voulant garder l'esprit du menu surprise. Bien à vous. Jean-Yves Schillinger