JY'S

Guide MICHELIN 2019
65 avis sur ce restaurant

JY'S

17 r. de la Poissonnerie
68000 Colmar
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 45 € à 85 €

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Photos (10)

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Prix - De 45 € à 85 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Tartare de bœuf original avec tous ses accompagnements où l’assaisonnement sera fait par vos soins, pain soufflé
Noix de St Jacques en croûte de soja avec des algues wakamé aux fines nouilles de sarrasin et son émulsion au parmesan
Fleur de pommes façonnée comme une tarte, crème glacée de caramel au beurre salé
Chef name 
Jean-Yves Schillinger
Chef word 

Une cuisine fusion qui s'égaye de créations audacieuses et de plats revisités avec modernité et pertinence.
Le chef invente et réinvente, personnalise en accentuant avec malice selon les désirs de l'un et l'autre.

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Schillinger : en Alsace, ce nom résonne avec une force particulière. On connaissait bien Jean, le père, disparu tragiquement en 1995 dans l’incendie criminel de son restaurant. On connaît aussi Jean-Yves, son fils qui, après avoir tourné provisoirement le dos à Colmar suite au drame, s’est exilé du côté de New York (Destinée, Olica), avant de revenir en 2002 dans sa ville natale.Dans cette jolie maison de 1750, la façade en trompe l’œil ne doit pas vous distraire : c’est dans l’assiette que ça se passe ! Bouillonnant d’idées, le chef bondit d’une tradition à l’autre, saluant tour à tour l’Alsace, les États-Unis, la Bretagne et le Japon avec une facilité déconcertante. Confiant en ses forces, renforcé par la deuxième étoile décrochée en 2016, il régale tous azimuts.En témoignent ces ormeaux cuits à la plancha, accompagnés d’une soupe froide de laitue parfumée à l’ail des ours, ou encore ce faux-filet de bœuf Wagyu poêlé et servi avec des champignons shimejis, des feuilles de chou pak-choï et du riz frit aux cébettes : un dépaysement total… et des goûts d’exception.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Avec 2 étoiles au guide MICHELIN, JY’S sert une exceptionnelle cuisine du monde. Niché dans le quartier de la « Petite Venise » à Colmar, le restaurant à la façade en trompe-l’œil abrite un décor ultramoderne en intérieur.

Nommé ...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 19:00-21:45
Mercredi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Jeudi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Vendredi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Samedi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Dimanche: Fermé
Localisation
17 r. de la Poissonnerie
68000 Colmar
France
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Repas servi en terrasse
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Diners club
Visa
Ambiance 
Terrasse
Association Professionnelle 
Académie Culinaire de France
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.5/5 65 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.5/5
Service
4.6/5
Cadre
4.4/5
Rapport qualité/prix
4.3/5
Ambiance
4.8/5
Boissons
4.2/5
4/5
3/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Cuisine de haut niveau Foie gras top La quantité bien dosée Beaucoup de petits plats offerts - : Le service manque de finesse au regard du standing du restaurant
Réponse de la direction du restaurant 
Nous avons bien pris note de votre remarque et qui nous sert toujours à progresser et à satisfaire nos clients. Bien cordialement. Jean-Yves Schillinger
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : le tartare qu'on assaisonne nous même est fabuleux l'assiette est très estétique et sa plaît, bravo à toute l'équipe - : rien tous est parfait vaut largement 2 étoiles
Réponse de la direction du restaurant 
Un grand merci pour votre si gentil commentaire et pour votre engouement à notre égard. Bien à vous. Jean-Yves Schillinger
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Tres bon accueil, Le passage à 2 etoiles ne se traduit pas par une hausse de prix inconsidéré. Repas excellent, raffiné et parfumé. On ne peut que féliciter Monsieur JY'S et toute son équipe.
Réponse de la direction du restaurant 
Un grand merci pour votre commentaire si élogieux. Au plaisir de vous recevoir à nouveau parmi nous. Bien cordialement. Jean-Yves Schillinger
2/5
2/5
Qualité de la table
2/5
Service
2/5
Cadre
2/5
Rapport qualité/prix
+ : pas grand chose peut etre le cadre - : cuisine classique pour un 2 étoiles un manque probable d inspiration un service pas au top malgré une salle presque vide l on mange bien mieux a colmar
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Arrivés à Colmar et garés nous sommes à 7 minutes à pieds donc nous y allons après avoir téléphoné. Sur place l'accueil par la maîtresse de maison est efficace et rapide et souriant. En guise de sièges nous avons deux canapés très confortables à l'intérieur avec une vue éloignée sur la cuisine ce qui est très agréable car pas mal de clients en fin de repas viennent féliciter le chef. Le repas commence de manière très originale car on nous apporte un petit arbre (Olivier) de taille Bonsaï sur lequel nous cueillons les olives fourrées de gelée ce qui rehausse le goût. Le pain juste chaud apporté en début de repas dans son écrin est juste parfait : frais et moelleux à l'intérieur tandis que sa croute est croustillante. Puis commence le repas et là c'est une farandole de saveurs et d'enchantement pour nos palais. Le service est efficace et disponible également. En fin de repas la patronne nous propose de nous redresser une table sur la terrace qui s'est libérée pour prendre le dessert à l'extérieur près du cours d'eau ce que je trouve très professionnel car beaucoup de restaurant sont plus à se simplifier la tâche mais ici le bien être du client semble primer. L'apothéose à mon avis fut le dessert et les douceurs dans leur écrin servies en même temps. En fin de service le chef fait le tour tables pour discuter avec chaque table et certainement afin d'obtenir leur ressenti. Bref nous avons passé une excellente soirée dans cet établissement pour un prix, puisque ca se termine toujours comme ça extrêmement raisonnable environ 160€ pour 2. Une table 2 étoiles au Michelin à recommander sur Colmar.
Réponse de la direction du restaurant 
Nous sommes ravis de lire l'engouement que vous avez porté à notre restaurant et nous remercions très sincèrement. Nous sommes honorés que vous ayez tant apprécié votre expérience parmi nous. Sincères salutations. Jean-Yves Schillinger