JY'S

Guide MICHELIN 2019
65 avis sur ce restaurant

JY'S

17 r. de la Poissonnerie
68000 Colmar
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 45 € à 85 €

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Photos (10)

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Prix - De 45 € à 85 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Tartare de bœuf original avec tous ses accompagnements où l’assaisonnement sera fait par vos soins, pain soufflé
Noix de St Jacques en croûte de soja avec des algues wakamé aux fines nouilles de sarrasin et son émulsion au parmesan
Fleur de pommes façonnée comme une tarte, crème glacée de caramel au beurre salé
Chef name 
Jean-Yves Schillinger
Chef word 

Une cuisine fusion qui s'égaye de créations audacieuses et de plats revisités avec modernité et pertinence.
Le chef invente et réinvente, personnalise en accentuant avec malice selon les désirs de l'un et l'autre.

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Schillinger : en Alsace, ce nom résonne avec une force particulière. On connaissait bien Jean, le père, disparu tragiquement en 1995 dans l’incendie criminel de son restaurant. On connaît aussi Jean-Yves, son fils qui, après avoir tourné provisoirement le dos à Colmar suite au drame, s’est exilé du côté de New York (Destinée, Olica), avant de revenir en 2002 dans sa ville natale.Dans cette jolie maison de 1750, la façade en trompe l’œil ne doit pas vous distraire : c’est dans l’assiette que ça se passe ! Bouillonnant d’idées, le chef bondit d’une tradition à l’autre, saluant tour à tour l’Alsace, les États-Unis, la Bretagne et le Japon avec une facilité déconcertante. Confiant en ses forces, renforcé par la deuxième étoile décrochée en 2016, il régale tous azimuts.En témoignent ces ormeaux cuits à la plancha, accompagnés d’une soupe froide de laitue parfumée à l’ail des ours, ou encore ce faux-filet de bœuf Wagyu poêlé et servi avec des champignons shimejis, des feuilles de chou pak-choï et du riz frit aux cébettes : un dépaysement total… et des goûts d’exception.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Avec 2 étoiles au guide MICHELIN, JY’S sert une exceptionnelle cuisine du monde. Niché dans le quartier de la « Petite Venise » à Colmar, le restaurant à la façade en trompe-l’œil abrite un décor ultramoderne en intérieur.

Nommé ...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 19:00-21:45
Mercredi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Jeudi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Vendredi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Samedi: 12:00-14:00, 19:00-21:45
Dimanche: Fermé
Localisation
17 r. de la Poissonnerie
68000 Colmar
France
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Repas servi en terrasse
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Diners club
Visa
Ambiance 
Terrasse
Association Professionnelle 
Académie Culinaire de France
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.5/5 65 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.5/5
Service
4.6/5
Cadre
4.4/5
Rapport qualité/prix
4.3/5
Ambiance
4.8/5
Boissons
4.2/5
4/5
3/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : C'est un bel endroit doté d'un cadre moderne et confortable. Le repas nous laisse le souvenir d'un étonnement agréable avec un final en feu d'artifice . Le choix du vin conseillé était bon sans être surprenant . - : Dommage qu'il y ait eu un morceau de nerf dans le pastrami. Plat excellent par ailleurs. Le service demanderait davantage de naturel.
Réponse de la direction du restaurant 
Nous avons bien pris note de vos remarques et vous en remercions. Bien cordialement. Jean-Yves Schillinger
5/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Accueil très sympa et attentionné pour les enfants. Menu du jour raffiné. Déco contemporaine - : rien
3/5
2/5
Qualité de la table
3/5
Service
2/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : aucun , repas en période touristique - : cuisine sans relief destinée à une clientèle de passage
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : plats innovants et bien maitrisés - service stylé - : irrégulier (qualité inégale: par exemple en été en terrasse, moins de réussite et moins d'attention)
4/5
3/5
Qualité de la table
4/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Une adresse sans doute originale, par le cadre et les arrangements proposés par le chef. Mises en bouche, entrées, plats, pré-desserts et desserts se retrouvent dans cette note. Vins au verre permettant un choix adapté. Présence constante et souriante de la maîtresse de maison. On comprend l'intérêt suscitée par cette adresse et l'étoile méritée. - : L'originalité a pu nuire à l'appréciation de produits, en particulier pour les ris de veau. Un peu plus de sourires siérait à la jeune classe au service. Un tour de table du patron, tradition en baisse il est vrai, reste toujours agréable dans un établissement de ce style.
Réponse de la direction du restaurant 
Nous vous remercions pour votre commentaire même si nous pensons que l'originalité d'un plat comme le ris de veau est justement fait pour une certaine clientèle qui désire découvrir d'autres saveurs mais sans nuire au produit lui-même. Néanmoins, nous pouvons vous assurer que votre remarque a été pris en compte. Bien cordialement. Jean-Yves Schillinger