Le Verbois

Guide MICHELIN 2019
23 avis sur ce restaurant

Le Verbois

Hameau de la Grande Folie - 6 Route d'Apremont
60740 Saint-Maximin
France
Cuisine Moderne, Créative; Végétarien; Fusion; Gastronomique
Prix - De 39 € à 85 €

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Photos (6)

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Menu

Prix - De 39 € à 85 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Végétarien; Fusion; Gastronomique
Spécialités 
Ris Veau/Turbot/Bœuf De Galis Agneau de Sisteron
Légumes anciens/épices/Herbes
Menus proposés :
Menu enfant; Sans gluten; Vegan; Végétarien
Chef name 
Guillaume Guibet
Chef word 

Apres avoir effectué sa formation à l'école hôtelière du Touquet, de nombreux stages dans de grande maison Guillaume Guibet a fait ses armes aux cotes de Kei Kobayashi**,pendant 3 ans à Paris. Depuis mars 2016 il est venu épauler so...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 
Dans la famille Guibet, je demande le fils ! Dans la droite ligne de son père, Guillaume a repris les fourneaux de l'ancien relais de chasse (1886). Portée par les saisons, sa cuisine est créative et astucieuse, parfois franchement portée sur l'Asie (et pour cause, il a fait ses classes chez Kei, à Paris), toujours convaincante. Même dynamisme du côté du décor, entre bois, cuir et métal, d'une grande élégance.
Le mot de l'inspecteur
  • Belle carte des vins.
  • Assiette MICHELIN : une cuisine de qualité.
  • Très bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Niché au cœur du domaine forestier de Chantilly, Le Verbois est un ancien rendez-vous de chasse à courre devenu le cadre élégant d'un restaurant.

La bâtisse agrandie d'une véranda est ouverte sur un parc. Le chef Guilla...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:15-13:30, 19:30-21:45
Mercredi: 12:15-13:30, 19:30-21:45
Jeudi: 12:15-13:30, 19:30-21:45
Vendredi: 12:15-13:30, 19:30-21:45
Samedi: 12:15-13:30, 19:30-21:45
Dimanche: 12:15-13:30
Localisation
Hameau de la Grande Folie - 6 Route d'Apremont
60740 Saint-Maximin
France
Services 
Air Conditionné
Anniversaire
Groupes acceptés
Jardin de repos
Non fumeur
Parking
Repas servi en terrasse
Salon pour repas privés
Wifi
Moyens de paiement 
Mastercard
Espèces
Visa
Ambiance 
Jardin, parc
Terrasse
Association Professionnelle 
Académie Culinaire de France

Avis

Note moyenne :
4.5/5 23 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.7/5
Service
4.3/5
Cadre
4.6/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
4.3/5
Boissons
4.5/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
oui oui oui courrez y beau et bon un super moment partagé avec cette belle famille et sa belle histoire cuisine inventive parfumee et tellement maitrisee par ce jeune chef de 23 ans.
3/5
4/5
Qualité de la table
4/5
Service
4/5
Cadre
1/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
4/5
Boissons
Restaurant ayant un cadre très agréable et un accueil chaleureux. Cuisine moderne et raffinée. Les mises en bouche sont recherchées et se marient bien avec les plats proposés. Seul bémol dans ce cadre idyllique, les parts ne sont guère généreuses et nous ont laissé sur notre faim en fin de repas bien que nous ayons mangé beaucoup de pain... Dommage pour cela, d'où la note en conséquence...
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
très bon accueil, le sourire de tous : première bonne impression. Nous avons pu dîner dehors lors de cette chaude soirée d'été : que ce fut agréable! Après un joli cocktail maison et un champagne rosé accompagné de délicieuses mises en bouche, nous avons attaqué le menu découverte 5 plats et là...Un véritable festival de saveurs, toutes originales, savamment épicées (Hmmm cette merveilleuse et délicate mayonnaise au piment d’Espelette qui a accompagné ce filet de boeuf!!!). Puis le summum avec ce filet de Saint-Pierre à la cuisson absolument parfaite. On en redemanderait presque. Le tout agrémenté d'une merveille de Pouilly fumé recommandée par la patronne (merci encore Madame!) :-)
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
3/5
Ambiance
5/5
Boissons
un menu travaillé à prix raisonnable, un cadre raffiné et moderne : une très belle expérience !
5/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
4/5
Boissons
Ancienne bâtisse en bordure de la foret, le restaurant a été joliment rénové. La salle est dans une partie moderne attenante au corps principal, avec des baies vitrées sur 3 cotés qui donnent une impression d'extérieur très agréable. Un peu bruyante quand elle est pleine (le son est sans doute renvoyé par les vitres, on ne peut pas tout avoir !). Une salle à l'étage semble destinée à faire salon privatif pour un petit groupe. Bel accueil, belles assiettes, aux beaux et bons contenus. Prix très raisonnables, y compris pour le menu à moins de 50 euros qui est suffisant pour un midi... Les vins sont des classiques, dont les tarifs gagneraient à être un peu plus abordables. J'y reviendrai !!!