Le Verbois

Guide MICHELIN 2019
28 avis sur ce restaurant

Le Verbois

Hameau de la Grande Folie - 6 Route d'Apremont
60740 Saint-Maximin
France
Cuisine Moderne, Créative; Végétarien; Fusion; Gastronomique
Prix - De 39 € à 85 €

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Menu

Prix - De 39 € à 85 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Végétarien; Fusion; Gastronomique
Spécialités 
Ris Veau/Turbot/Bœuf De Galis Agneau de Sisteron
Légumes anciens/épices/Herbes
Menus proposés :
Menu enfant; Sans gluten; Vegan; Végétarien
Chef name 
Guillaume Guibet
Chef word 

Apres avoir effectué sa formation à l'école hôtelière du Touquet, de nombreux stages dans de grande maison Guillaume Guibet a fait ses armes aux cotes de Kei Kobayashi**,pendant 3 ans à Paris. Depuis mars 2016 il est venu épauler so...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 
Dans la famille Guibet, je demande le fils ! Dans la droite ligne de son père, Guillaume a repris les fourneaux de l'ancien relais de chasse (1886). Portée par les saisons, sa cuisine est créative et astucieuse, parfois franchement portée sur l'Asie (et pour cause, il a fait ses classes chez Kei, à Paris), toujours convaincante. Même dynamisme du côté du décor, entre bois, cuir et métal, d'une grande élégance.
Le mot de l'inspecteur
  • Belle carte des vins.
  • Assiette MICHELIN : une cuisine de qualité.
  • Très bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Niché au cœur du domaine forestier de Chantilly, Le Verbois est un ancien rendez-vous de chasse à courre devenu le cadre élégant d'un restaurant.

La bâtisse agrandie d'une véranda est ouverte sur un parc. Le chef Guilla...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:15-13:30, 19:30-21:30
Mercredi: 12:15-13:30, 19:30-21:30
Jeudi: 12:15-13:30, 19:30-21:30
Vendredi: 12:15-13:30, 19:30-21:30
Samedi: 12:15-13:30, 19:30-21:30
Dimanche: 12:15-13:30
Fermetures annuelles 
Mardi 24 Décembre 2019
Du Jeudi 2 Janvier 2020 au Lundi 13 Janvier 2020
Localisation
Hameau de la Grande Folie - 6 Route d'Apremont
60740 Saint-Maximin
France
Services 
Air Conditionné
Anniversaire
Groupes acceptés
Jardin de repos
Non fumeur
Parking
Repas servi en terrasse
Salon pour repas privés
Wifi
Moyens de paiement 
Mastercard
Espèces
Visa
Ambiance 
Jardin, parc
Terrasse
Association Professionnelle 
Académie Culinaire de France

Avis

Note moyenne :
4.5/5 28 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.7/5
Service
4.4/5
Cadre
4.5/5
Rapport qualité/prix
4.1/5
Ambiance
4.2/5
Boissons
4.6/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
4/5
Boissons
Tout est parfait. L'accueil, la présentation des plats, les saveurs, la qualité des produits, le service, le cadre. ,
5/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
3/5
Ambiance
5/5
Boissons
Cette table est très intéressante d'un point de vue gastronomique mais pas que....dans sa façon de gérer sa carte (les desserts ne figurent pas mais sont annoncés, le repas commence et l'on vient nous proposer une seconde entrée à base de truffe, un vrais régal!!) Donc on est déstabilisé...., mais terriblement piqué dans notre curiosité. Mais en fait tout à commencé, à la réflexion, par les amuses bouches qui ont joué leur rôle à merveille. Ce sont eux qui nous ont installé dans le repas car chaque bouchée proposée nous a interpellé par les saveurs déployées ....et si la suite était du même acabit!!!....et elle le fût!!! En bref et pour résumé une très belle cuisine avec DES SAVEURS et des surprises et bien évidemment une belle présentation bref une table à la hauteur de ce que nous attendions. Une mention également pour la carte des vins qui est très généreuse avec un bel éventail de proposition. A que nous aurions aimé voir le chef pour lui faire en direct ces compliments ....cela sera pour une prochaine fois probablement.
4/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
2/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
4/5
Boissons
Plats excellents et jolies présentations. Seule déception, nous n'étions pas dans la salle avec la verrière (car nous aurions apparemment du le préciser dans notre demande). Nous avons été placés dans la salle près de l'entrée, avec uniquement d'autres couples de jeunes gens. Nous avons eu l'impression d'être relégués à part, alors que des couples "plus âgés" étaient TOUS placés dans la salle avec verrière. Cela nous a donné l'impression qu'il y avait deux catégories de personnes ...
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Excellente table avec une cuisine de saison et du terroir. Nous avons testé le menu découverte plein de surprises, de saveurs et une excellente maîtrise des produits. Le cadre est magnifique, le service irréprochable et attentionné. Le personnel est à l'écoute et très attentif aux attentes de leurs clients. Nous le recommandons vivement !
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
5/5
Boissons
Posé dans un écrin de tranquillité, le restaurant est la "valeur sure" de la région. L'accueil, le professionnalisme des hôtes est parfait. Les menus ou la carte, riche, frais font preuve d'une belle créativité culinaire. Et comme le contenu gustatif de l'assiette est au rendez-vous, cela fait du Verbois, une belle adresse pour passer un moment de plaisir culinaire. Nous recommandons à tous les amoureux de la bonne cuisine et à tous ceux qui veulent découvrir la vraie gastronomie française à prix raisonnable d'y faire un tour. Olivier