La Chassagnette

Guide MICHELIN 2019
24 avis sur ce restaurant

La Chassagnette

route du Sambuc
13200 ARLES
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 55 € à 115 €

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Photos (11)

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Menu

Prix - De 55 € à 115 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Concombre en impression, huile de coriandre, écrevisses de Camargue & bouillon en gelée, vinaigrette groseille
Poireaux crayons & cerises marinées, lisette au vinaigre de mûre, câpres & menthe
Velouté d’herbes amères, Eau de concombre
Céleri braisé & gremolata, agneau de Saint Gilles, vrai jus
Fenouil fondant, daurade poché, bouillon de bouillabaisse corsé
Caviar d’aubergine & figue marinée, pigeon des Costières, vrai jus au sancho
« Mille-feuille » de pomme, crémeux de riz & glace basilic cannelle
Crème chiboust au lait d’amandes, rhubarbe pochée & marmelade de fraise à l’estragon du mexique
Menus proposés :
Bio; Sans gluten; Végétarien

Menu Dégustation – 8 touches de saveurs à 115€ hors boisson - 115 €

Menu Découverte – 5 touches de saveurs à 85€ hors boisson - 85 €

Menu Végétal à 55€, servi le midi uniquement, hors boisson - 55 €

Menu Terre et Mer à partager, entre 55€ et 65€ par personne, hors boisson - 65 €

Chef name 
Armand Arnal
Chef word 

« Ce que j’aime avant tout, c’est transmettre. Cuisiner, c’est donner. Ici à la Chassagnette, grâce à notre jardin biologique de plus de 2 hectares, nous travaillons les produits directement de la terre à l’assiette : une cuisine locavor...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 
Un lieu magique que cette ancienne bergerie réhabilitée en mas ! Ici, les légumes (bio, évidemment) sont rois, et Armand Arnal, le chef, est à leur service. Une cuisine épurée à déguster en terrasse, au pied du superbe potager-verger. Il réalise même son pain lui-même, avec de la farine de riz camarguais !
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Standing simple. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Distinguée d’une étoile au guide MICHELIN, La Chassagnette propose de succulentes recettes bio et de saison au coeur de la Camargue. Dans un cadre champêtre, cette ancienne bergerie et ses 2 hectares de potager-verger rendent hommage à l...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: 12:00-13:30
Mardi: 12:00-13:30
Mercredi: 12:00-13:30
Jeudi: 12:00-13:30, 20:00-21:15
Vendredi: 12:00-13:30, 20:00-21:15
Samedi: 12:00-13:30, 20:00-21:15
Dimanche: 12:00-13:30
Localisation
route du Sambuc
13200 ARLES
France
Services 
Groupes acceptés
Non fumeur
Parking
Repas servi en terrasse
Salon pour repas privés
Wifi
Air Conditionné
Accès handicapés
Jardin de repos
Langues parlées 
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Espèces
Mastercard
Visa
Ambiance 
Cosy
Jardin, parc
Patio
Romantique
Terrasse
Association Professionnelle 
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.3/5 24 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.3/5
Service
3.8/5
Cadre
4.3/5
Rapport qualité/prix
3.8/5
Ambiance
4.4/5
Boissons
4.2/5
4/5
5/5
Qualité de la table
3/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
5/5
Boissons
Un accueil soigné dès notre arrivée, on nous propose de visiter le jardin potager ; un vrai bijou. Pour accéder à notre table, nous passons par les cuisines, tôt le monde est affairé. Les tables sont installées à l'extérieur sous une immense moustiquaire, au milieu de figuier. En amuse bouche ; une crêpe à la farine de maïs, accompagné d’un houmous. Nous avions commandé du vin en guise d’apéritif, seul bémol peut être au repas, le vin n’est arrivé qu’après notre entrée ! Nous avons pris le menu découverte ; un délice de saveurs méditerranéennes : soupe de petit pois à la Menthe, daurade dans son bouillon de tomate un délice ! Sen suit un plat de viande (pigeon que j’ai fait remplacé par une viande), un dessert à la pêche frais et parfumé.En bref un enchaînement de plats plus parfumés les uns que les autres. Le service est délicat (à part l’oubli du vin ...), un incontournable de la région sans aucun doute.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Une véritable expérience culinaire peu commune. Les yeux et les papilles sont mises à contribution. Je dirais hors du temps. Un accueil et un service impeccable. Visite du potager + des cuisines.
5/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
3/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
5/5
Boissons
Excellent de bout en bout
5/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
3/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
3/5
Boissons
Surprenant, original et délicieux, du début à la fin. Une deuxième étoile ?
5/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
3/5
Boissons
Tout etait délicieux, bien présenté. Service impécable et endroit très calme.