La Chassagnette

Guide MICHELIN 2018
19 avis sur ce restaurant

La Chassagnette

route du Sambuc
13200 ARLES
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 55 € à 115 €

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Photos (10)

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Menu

Prix - De 55 € à 115 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Concombre en impression, huile de coriandre, écrevisses de Camargue & bouillon en gelée, vinaigrette groseille
Poireaux crayons & cerises marinées, lisette au vinaigre de mûre, câpres & menthe
Velouté d’herbes amères, Eau de concombre
Céleri braisé & gremolata, agneau de Saint Gilles, vrai jus
Fenouil fondant, daurade poché, bouillon de bouillabaisse corsé
Caviar d’aubergine & figue marinée, pigeon des Costières, vrai jus au sancho
« Mille-feuille » de pomme, crémeux de riz & glace basilic cannelle
Crème chiboust au lait d’amandes, rhubarbe pochée & marmelade de fraise à l’estragon du mexique
Menus proposés :
Bio; Sans gluten; Végétarien

Menu Dégustation – 8 touches de saveurs à 115€ hors boisson - 115 €

Menu Découverte – 5 touches de saveurs à 85€ hors boisson - 85 €

Menu Végétal à 55€, servi le midi uniquement, hors boisson - 55 €

Menu Terre et Mer à partager, entre 55€ et 65€ par personne, hors boisson - 65 €

Chef name 
Armand Arnal
Chef word 

« Ce que j’aime avant tout, c’est transmettre. Cuisiner, c’est donner. Ici à la Chassagnette, grâce à notre jardin biologique de plus de 2 hectares, nous travaillons les produits directement de la terre à l’assiette : une cuisine locavor...Voir plus

Guide MICHELIN 2018

Inspector word 
Un lieu magique que cette ancienne bergerie réhabilitée en mas ! Ici, les légumes (bio, évidemment) sont rois, et Armand Arnal, le chef, est à leur service. Une cuisine épurée à déguster en terrasse, au pied du superbe potager-verger. Il réalise même son pain lui-même, avec de la farine de riz camarguais !
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Standing simple. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Situé à 12 minutes d’Arles, le restaurant La Chassagnette, une étoile au guide MICHELIN, est une ancienne bergerie au cœur de la Camargue.

Avec son potager bio de plus de 2 hectares, elle est un hommage à la nature et à l’art de c...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: 12:00-13:30
Mardi: 12:00-13:30
Mercredi: 12:00-13:30
Jeudi: 12:00-13:30, 20:00-21:15
Vendredi: 12:00-13:30, 20:00-21:15
Samedi: 12:00-13:30, 20:00-21:15
Dimanche: 12:00-13:30
Fermetures annuelles 
Du Dimanche 16 Décembre 2018 au Vendredi 15 Février 2019
Localisation
route du Sambuc
13200 ARLES
France
Services 
Groupes acceptés
Non fumeur
Parking
Repas servi en terrasse
Salon pour repas privés
Wifi
Air Conditionné
Accès handicapés
Jardin de repos
Langues parlées 
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Espèces
Mastercard
Visa
Ambiance 
Cosy
Jardin, parc
Patio
Romantique
Terrasse
Association Professionnelle 
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.1/5 19 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.1/5
Service
3.8/5
Cadre
4.3/5
Rapport qualité/prix
3.7/5
5/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Cadre exceptionnel ( le potager est superbe !!! ) , cuisine rafraichissante et service au petit soin . Un vrai moment hors du temps pendant nos vacances .
4/5
4/5
Qualité de la table
4/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Accueil parfait ! Visite des lieux, découverte de la cuisine avec grands sourires de tout le personnel et table bien dressées sous le figuier au milieu d'un jardin entouré d'une grande moustiquaire. Puis arrivent les plats. Subtiles mélanges de couleurs et de saveurs se succèdent et égayent nos papilles Les légumes du potager s'associent parfaitement avec les touches d'épices japonaises Quant aux conseils du sommelier ils sont parfaits - : Dans le menu découverte que nous avions choisi une seule petite déception le plat de poulpe en dessous des esperances
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : La promenade dans les jardins La simplicité La finesse et l originalité des saveurs Bon enfant Découverte de vin en accord avec les plats grâce au sommelier
3/5
2/5
Qualité de la table
3/5
Service
4/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
+ : Très beau potager et cadre agréable. - : Grande déception pour le menu 7 plats:en réalité 4 entrées et un plat au choix. 4 entrées servies pour dans un plat au centre de la table et vous vous servez! Les entrées correspondent plus à des salades de crudités qu'à des entrées d'un étoilé!produit minimaliste (4 tentacules fines de poulpes)sans saveur. Plat principal correct mais manque de jus et d'assaisonnement (dommage pour le pigeon). Desserts fades et sans saveurs. Service superficiel absent pour l'eau et le vin! 1 grosse déception!
3/5
3/5
Qualité de la table
2/5
Service
3/5
Cadre
2/5
Rapport qualité/prix
+ : Fraîcheur des produits - : A notre arrivée on nous offre le champagne qui nous sera facturé. Classe. Cadre grandiose mais sans vie. Ennuyeux. Veau pas très tendre.. Pas de pinces pour manger les pattes de homard. Étrange. Revu le lendemain chef dans un autre restaurant de l'empire Hoffmann. Absolument odieux. Dr Jekyll et Mr Hide.. Je déconseille vivement.