Jin

Guide MICHELIN 2017
12 avis sur ce restaurant

Jin

6 Rue de la Sourdière
75001 Paris
France
Japonais; Sushi; Poissons, Fruits de Mer
Prix - De 95 € à 145 €

Photos (5)

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Prix - De 95 € à 145 € ?
Japonais; Sushi; Poissons, Fruits de Mer
Spécialités 
La bonite crue à la peau brûlée assaisonnée d'une pointe de wasabi frais
Tartare de chair de crabes et son corail
Le foie de lotte avec sauce ponzu
Sushi turbot, rouget, sériole, thon rouge, maquereau
Chef name 
Taku
Chef word 

Le chef Takuya Watanabe est le maître des lieux et officie avec art dans sa cuisine. Il prend un immense plaisir à cuisiner devant vous dans un espace ouvert et vous présentera les mets en respectant les traditions nippones. Il travaille...Voir plus

Guide MICHELIN 2017

Inspector word 

Un écrin pour la gastronomie japonaise en plein coeur de Paris, près de la rue St-Honoré ! Jin, c'est d'abord - et surtout - le savoir-faire d'un homme, Takuya Watanabe, chef originaire de Niseko, ayant d'abord travaillé avec succès au Japon... avant de succomber aux charmes de la capitale française, comme nombre de ses talentueux compatriotes. Comment ne pas être saisi par l'étonnante dextérité avec laquelle il prépare, sous les yeux des clients, sushis et sashimis ? En provenance de Bretagne, d'Oléron ou d'Espagne, le poisson est soigneusement maturé pour être servi au meilleur moment. Des ingrédients de premier ordre pour une cuisine de haut vol : telle est la promesse du repas. De l'entrée - tel ce velouté de potiron aux algues et aux ormeaux - au final - un délicieux bouillon de coquillages et un dé d'omelette aérien et légèrement sucré, à la manière japonaise -, l'interprétation est tout simplement superbe... Jin, c'est aussi un décor très agréable, zen et intime, relayé par un accueil aimable et souriant. Sous le Soleil-Levant exactement !

Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Standing simple. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Le restaurant Jin vous permet de réaliser une réelle expérience culinaire, c’est la table montante japonaise qui affole la sphère parisienne.
Ce comptoir à sushis japonais est dans un décor sobre de bois importés du Japon où rien d...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:30-13:30, 19:00-21:30
Mercredi: 12:30-13:30, 19:00-21:30
Jeudi: 12:30-13:30, 19:00-21:30
Vendredi: 12:30-13:30, 19:00-21:30
Samedi: 12:30-13:30, 19:00-21:30
Dimanche: Fermé
Localisation
6 Rue de la Sourdière
75001 Paris
France
Services 
Groupes acceptés
Air Conditionné
Salon pour repas privés
Chiens interdits
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Français
Japonais
Moyens de paiement 
Espèce
Mastercard
Visa

Avis

Note moyenne :
4.5/5 12 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.8/5
Service
4.8/5
Cadre
4.3/5
Rapport qualité/prix
3.5/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Excellent accueil, excellents produits, nous sommes sortis très contents.
4/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
+ : Fraîcheur incomparable des poissons, perfection dans la sobriété de la préparation, finesse des goûts , très bons sakés - : Le côté "minimaliste" - pratiquement aucun plat cuisiné à part le rouget - peut surprendre , d'autant que le prix du repas se situe plutôt au-dessus de la moyenne des étoilés parisiens
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : 200 € euros l aller retour au Japon qui dit mieux ! Les produits sont d'une qualité de fraîcheur hors normes, les goûts et les textures sont tout en finesse ce qui exige de la concentration afin de les respecter. Soupe gluante aux ormeaux, homard au vinaigre,saint Jacques aux épinards, sushis et makimono dextrement préparés sous vous yeux Accueil d'une délicieuse politesse nippone - : Le jet lag en sortant du restaurant ;))
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Un restaurant avec peu de couverts, très agréable car on n'y trouve pas la cacophonie habituelle des restaurants. On se retrouve plongé au Japon pour un moment culinaire incroyable. Nous avons déjeuné juste en face du chef qui vous émerveille par son savoir-faire. Un poisson d'une qualité exceptionnelle et un personnel très agréable. Les boissons, notamment les sakés ne sont pas hors de prix et sont excellents. - : La baie vitrée apporte de la lumière mais donne directement sur la rue. Celle-ci n'est pas trop passante donc ce n'est pas très gênant
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Merci à toute l'équipe de JIN pour ce moment magique passé dans leur établissement. Tout était parfait, c'est une de mes très grande découverte culinaire. Oubliez ce que vous connaissiez jusque là du sushi et poussez la porte de cet établissement pour découvrir une cuisine niponne d'une fraicheur, d'une créativité et d'un goût jamais vu..

Le restaurant Jin n'est actuellement pas réservable en ligne.