“Per chi non è vegano, la liturgia del cibo officiata da Tassi è irrinunciabile: la qualità delle materie prime è assoluta, la cura della preparazione e del servizio assicurata da uno staff stabile negli anni, dalle "sfogline" agli impeccabili camerieri, tutti garanti del rispetto di una tradizione tramandata di padre in figlio e celebrata anche da Mario Soldati nel suo memorabile viaggio "Alla ricerca dei cibi genuini".”

“Grande Tassi! Baluardo della tradizione per una cucina che mantiene i profumi e i sapori dei tempi passati con continua attenzione alla qualità delle materie prime. A nostro avviso queste storiche testimonianze dovrebbero essere tenute in considerazione con criteri di valutazione ancora diversificati dal pur significativo riconoscimento del Bibendum.”