“Dopo Genovese e Iaccarino,ecco un'altro cambio dei timonieri; Glowig,che si è portato dietro dalla brevissima parentesi in quel di Montalcino il grande Matteo Trolese,saprà,con il suo immenso talento, risollevare le sorti di una cucina fra le piu' tribolate della capitale? Noi, da amici, lo speriamo.”

“Conosco lo chef già dai tempi del Capri Palace e ne avevo già sperimentato l'ottima cucina. Mi ha sorpreso come in poco tempo si sia affermato in un nuovo ambiente. La cucina è sempre ottima e, a parte qualche piatto classico del suo recente passato, completamente nuova. Stupisce la facilità con cui un cuoco tedesco riesce a esaltare i sapori della cucina mediterranea meglio di tanti suoi colleghi italici. Il servizio e l'ambiente sono di altissimo livello e non mi stupirei se fra qualche anno superasse sulla piazza di Roma qualche suo illustre compatriota. Rimane a mio avviso una delle migliori tavole italiane.”

“una cucina del sud valorizzata da uno chef tedesco con eccellenti risultati.bravissimo il maitre e tutto il personale.”