J.-M. PéROCHON ET HôTELLERIE DES BRISANTS

J.-M. PéROCHON ET HôTELLERIE DES BRISANTS

Guide MICHELIN 2016

1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !

63 av. de la Grand'Roche 85470 Brétignolles-sur-Mer

Menus et Prix

Moderne, Créatif - 35 € - 72 € 35 € à 72 € Prix d'un repas, hors boissons, mentionné à titre indicatif, susceptible de modification par le restaurant.

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Détails des menus

Menus semaine
  • Déjeuner à partir de 35 €
  • Dîner à partir de 59 €
Menus week-end
  • Déjeuner à partir de 59 €
  • Dîner à partir de 59 €
À la carte
  • Carte 68 € à 72 €

Spécialités

  • velouté de potimarron, chantilly de lard
  • Noix de ris de veau croustillant, Le cèpe poêlé et en velouté, croute acidulée Écume de poivre sauvage
  • Pressée tourteau rafraichi à la pomme sur une pate sablé curry Gelée de pomme verte, zeste de citron vert Sauce coco-curry
  • Le filet de lièvre poêlé, le kumquat confit La poire de terre en gratin, étuvée, en chips Le tout relevé à l’arabica.

Plats spéciaux

Menu Enfant, Végétalien, Végétarien

Offres du restaurant

4 offres en cours

Menu à 82 €

Menu Autour du Homard en 5 services - formule Déjeuner et Dîner à 82 € par personne

Offre valable du 13/07/2016 au 13/07/2017 et uniquement disponible à la réservation en ligne.

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Menu à 77 €

Menu .....en 3 services - formule Déjeuner et Dîner à 77 € par personne

Offre valable du 29/10/2015 au 13/07/2017 et uniquement disponible à la réservation en ligne.

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Menu à 35 €

Menu Affaire en 3 services - formule Déjeuner à 35 € par personne

Offre valable du 29/10/2015 au 13/07/2017 et uniquement disponible à la réservation en ligne.

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Menu à 59 €

Menu découverte à 59 € par personne

Offre valable du 29/10/2015 au 13/07/2017 et uniquement disponible à la réservation en ligne.

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Photos ( 13 )

Guide MICHELIN 2016

Attablé derrière les grandes baies vitrées du restaurant, on admire les reflets du soleil sur l'Atlantique et les quelques gréements qui s'y découpent... Puis on découvre avec plaisir une cuisine savoureuse, sûre de ses fondamentaux, entre mer et terre (tourteau, langoustines, homard, poisson, volaille de Challans, etc.).

Les inspecteurs du guide MICHELIN

1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Très bon standing.

Avis des clients

Note moyenne : 4.1/5 (25 avis)

4.3/5
Qualité de la table
3.8/5
Service
Qualité du cadre
3.7/5
Rapport Qualité/Prix
4.0/5

Description du restaurant

1 actualité

Perochon Jean Marc

Mot du chef

La réputation du chef vendéen n’est plus à faire. Au gré du marché et des marées, cet enfant du pays révèle les beaux produits du terroir, mariant un solide héritage culinaire à un esprit créatif toujours en éveil.
Vous dégusterez cette cuisine gastronomique ,dans le restaurant face à la mer ,ouvrant sur la cote sauvage de Bretignolles Sur Mer.

Perochon Jean Marc

Description du restaurant

...Située entre St Gilles et les Sables, l’Hôtellerie des Brisants, restaurant Jm Perochon fait face à l’océan
La salle est claire et les larges verrières laissent entrevoir l’océan à perte de vue , jusqu’à s’inviter sur votre table.
Une table ou le chef jean Marc Pérochon met un point d’honneur à la fraîcheur et la qualité des produits, privilégiant une mise en valeur du produit, avec une touche d’originalité, sans le dénaturer.
De votre chambre, entièrement refaite en 2011 dans un décor sobre et modernes soit à l’étage , ou de votre suite, l’océan est omniprésent , et bien même que vous choisiriez une chambre avec un jardin privatif, de votre fauteuil, somnolent au soleil, le bruit des vagues viendra vous bercer et les embruns vous caresser.

Établissement Logis

Classification Logis Table Distinguée

Maître Restaurateur

Maître Restaurateur

Cadre ou Ambiance

  • Bord de l'eau
  • Vue Exceptionnelle

Actualités du restaurant

FORFAIT ST VALENTIN FACE à LA MER

Publié le 05.03.2014

Un séjour divin face à l'océan...

Offrez-lui un weekend exceptionnel pour la Saint Valentin!

Prenez le temps dans le confort cosy & moderne de nos chambres,
Redécouvrez les saveurs d'une grande cuisine dans notre restaurant gastronomique

68€ , vins compris 96 €
+ chambre et petit déj 115 €

Localiser

J.-M. Pérochon et Hôtellerie des Brisants - 63 av. de la Grand'Roche 85470 Brétignolles-sur-Mer

  • En voiture : sur A87, direction Les Sables-d'Olonne , prendre sortie Brétignolles sur Mer
Itinéraire

Horaires et infos pratiques

Horaires d'ouverture

Déjeuner Dîner
LUN    
MAR   19h30 - 20h45
MER 12h00 - 13h30 19h30 - 20h45
JEU 12h00 - 13h30 19h30 - 20h45
VEN 12h00 - 13h30 19h30 - 20h45
SAM 12h00 - 13h30 19h30 - 20h45
DIM 12h00 - 13h30  

Coordonnées

Services

  • Accès handicapés
  • Groupes acceptés
  • Air Conditionné
  • Parking
  • Banquet
  • Salon pour repas privés

Paiement

  •  
  •  

Langues

  • Anglais
  • Espagnol