"Je suis né dans une région où l’on mangeait bien sans même se douter que l’on était gourmand. On pratiquait une gastronomie qui s’ignorait, celle qui sait tirer le parti du produit le plus modeste. Je n’ai jamais oublié cette nostalgie de l’enfance qui attend avec impatience la pomme de la récréation ou les première fraises du jardin. La cuisine est l’art de transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire : cette joie, source de création, naît devant le « piano » et doit s’épanouir sur le palais de chaque convive."
Guy Savoy
Trois étoiles : Cuisine remarquable, cette table vaut le voyage. On y mange toujours très bien, parfois merveilleusement.
18 r. Troyon
75017 Paris 17
01 43 80 40 61
Cuisine Créative
LE MOT DES INSPECTEURS DU GUIDE MICHELIN
Verre, cuir et wengé, oeuvres signées de grands noms de l'art contemporain, sculptures africaines, cuisine raffinée et inventive: "l'auberge du 21es. " par excellence.
Mentions particulières:
- > Carte des vins particulièrement attractive
DESCRIPTION DU RESTAURANT (PAR LE RESTAURATEUR)
"Un restaurant de pierre, Wengé et cuir qui trouve son équilibre entre les vastes murs aux teintes chaudes et les multiples lignes de fuite claires et limpides. Une succession de salles à manger où les pans coupés, les vitrines, les miroirs et les lumières de Jean-Michel Wilmotte répondent aux sculptures, aux tableaux et aux objets de Guy Savoy. Une grande porte en caillebotis de bois et de verre qui ouvre sur « l’Auberge du XXIème siècle », celle où la convivialité, la bonhomie, le bonheur et la rigueur règnent au quotidien. Une salle à manger privatisable pour huit à seize personnes, située face au restaurant. Et dans les cuisines, toute une équipe mobilisée pour la mise en valeur des produits de notre planète. Travail d’artiste ? « non, précise Guy Savoy, travail d’artisan »."
- Confrérie de la Marmite d'Or
- Euro Toques France
- Grandes Tables du Monde
- Tables et Auberges de France
Informations Pratiques
Horaires d'ouverture
Fermetures exceptionnelles
- Du 24.12.2011 au 02.01.2012
Principales prestations
Voiturier
Salon pour repas privés
Air conditionné
Chiens refusés
Moyens de paiement
american express
diners club
master card
visa
Langues parlées
Allemand
Anglais
Arabe
Espagnol
Français
Italien
Mot du chef Guy SAVOY
Avis de la communauté Michelin Restaurants
Moyenne des notes
08.04.2012 FRA
Publié depuis : Application Mobile
On a le sentiment d'être passé chez le patron.
Si je devais décerner une 4ème étoile, elle serait sans hésiter pour la table de M. Savoy.
Le menu dégustation que nous avons pris est exceptionnel (huitre, homard, bar, foie gras poelé, asperge/caviar, SOUPE d'ARTICHAUD (!), paleron, fromage, deux desserts).
4h de perfection culinaire.
Bravo.
Service impeccable et impliqué.
Le cadre est agréable, mais sans éclat.
L'addition limite la possibilité d'y revenir souvent !
08.03.2012 FRA
Publié depuis : Application Mobile
un accueil agréable et un service discret et très détendu. un plaisir de voir le chef saluer tous les convives en début de repas.
y en a t il? je cherches encore...
01.07.2011 FRA
Publié depuis : ViaMichelin
Un grand moment, encore une fois. Je m'étais promis de ne plus jamais manger sa soupe à l'artichaut, pour ne pas prendre le risque de casser le mythe de ma première dégustation en 2004. Résultat : en replongeant, j'ai découvert encore mieux que le mythe : le surmythe et c'est grand !!!! Le menu prestige était garni de plats sensationnels : trés réussie déclinaison autour de la tomate, homard incroyable notamment. Service impeccable.
C'est vrai que les tables sont un peu rapprochées mais, franchement, quelle importance vu les émotions gustatives !
Ladurée fête ses 150 ans : 12 mois, 12 gourmandises
Fondée en 1862 à Paris, la maison Ladurée fête ses 150 ans en 2012. Pour l’occasion, la très réputée enseigne de pâtisserie française se propose de revisiter, entre autres, ses célèbres macarons. Avec la collection « L’Incroyable », Ladurée rend hommage aux douceurs qui ont fait son succès.

