MATHIEU PACAUD - HISTOIRES

MATHIEU PACAUD - HISTOIRES

Guide MICHELIN 2016

2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !

85 Avenue Kléber 75016 Paris

Menus et Prix

Gastronomique - 220 € - 270 € 220 € à 270 € Prix moyens à la carte, hors boissons, mentionnés à titre indicatif, susceptibles de modification par le restaurant.

Détails des menus

Menus semaine
  • Déjeuner à partir de 230 €
  • Dîner à partir de 230 €
Menus week-end
  • Déjeuner à partir de 230 €
  • Dîner à partir de 230 €
À la carte
  • Carte 220 € à 270 €

Spécialités

  • Langoustine, Tropézienne en variation et Caviar Golden
  • Turbot sauvage, Fumée d'agrumes, sabayon à la maltaise
  • Volaille de Bresse, Contisée citron et marjolaine, gnocchi
  • Dessert, Grande valse Brillante.

Plats spéciaux

Sans Gluten, Végétalien, Végétarien

Photos ( 24 )

Guide MICHELIN 2016

Pour se lancer en solo, après plusieurs années passées auprès de son père Bernard à l'Ambroisie, Mathieu Pacaud a vu les choses en grand : il a ouvert, au sein de son Hexagones, cette table où il raconte... de belles Histoires, évidemment ! Déjà, l'endroit a de l'allure : sobre et tamisée - tentures rose pâle, lignes épurées, étonnantes fresques végétales façon encre de Chine -, la salle accueille quelques alcôves intimistes... Il aura fallu plusieurs mois au chef pour explorer, avec l'aide de son équipe, d'innombrables combinaisons et faire éclore une carte inédite et impeccablement ciselée. Il met à profit une poignée de techniques culinaires anciennes - infusion, macération, déglaçage, marinade, fumage, séchage, clarification... ouf ! - et y associe la technologie moderne : il en résulte des assiettes innovantes, dont chacune est une expérience à part. Une partition synonyme de plaisir, une cavalcade à la poursuite du goût : Mathieu Pacaud se fait un prénom, et de fort belle manière !

Les inspecteurs du guide MICHELIN

2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
Excellent standing. Nos plus belles adresses.
Belle carte des vins.

Avis des clients

Note moyenne : 4.8/5 (4 avis)

4.3/5
Qualité de la table
5.0/5
Service
Qualité du cadre
4.8/5
Rapport Qualité/Prix
4.5/5

Description du restaurant

Mathieu Pacaud

Mot du chef

Susciter l'émerveillement autour de l'expérience gastronomique

Mathieu Pacaud

Description du restaurant

Cachée au bout d'un passage dans l'esprit des "speakeasy"
Histoires est la dernière entité gastronomique de Mathieu Pacaud
venant apporter la touche finale au triptyque d'Hexagone.

Dans cet écrin moderne et ultra confidentiel, Mathieu Pacaud donne
vie à une cuisine inspirée d'œuvres de référence
qui ont façonné son univers culturel.

Localiser

Mathieu PACAUD - HISTOIRES - 85 Avenue Kléber 75016 Paris

  • En metro : Arrêt Trocadéro
  • En bus : Lignes 22, 30, 32 et 63 Arrêt Trocadéro
Itinéraire

Horaires et infos pratiques

Horaires d'ouverture

Déjeuner Dîner
LUN    
MAR   19h30 - 22h00
MER 12h15 - 14h15 19h30 - 22h00
JEU 12h15 - 14h15 19h30 - 22h00
VEN 12h15 - 14h15 19h30 - 22h00
SAM   19h30 - 22h00
DIM    

Fermetures annuelles

  • Du 01 août 2016 au 01 septembre 2016

Coordonnées

Services

  • Accès handicapés
  • Groupes acceptés
  • Air Conditionné
  • Voiturier
  • Chiens interdits

Paiement

  •  
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  • Chèques
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  • Espèces

Langues

  • Allemand
  • Français
  • Anglais
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  • Espagnol