JIN

Guide MICHELIN 2016

1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !

6 Rue de la Sourdière 75001 Paris

Menus et Prix

Japonais, Sushi, Poissons, Fruits de Mer - 95 € - 145 € 95 € à 145 € Prix d’un repas, hors boissons, mentionné à titre indicatif, susceptible de modification par le restaurant.

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Détails des menus

Menus semaine
  • Déjeuner à partir de 95 €
  • Dîner à partir de 145 €
Menus week-end
  • Déjeuner à partir de 95 €
  • Dîner à partir de 145 €

Spécialités

  • La bonite crue à la peau brûlée assaisonnée d'une pointe de wasabi frais
  • Tartare de chair de crabes et son corail
  • Le foie de lotte avec sauce ponzu
  • Sushi turbot, rouget, sériole, thon rouge, maquereau.

Photos ( 14 )

Guide MICHELIN 2016

Un écrin pour la gastronomie japonaise en plein coeur de Paris, près de la rue St-Honoré ! Jin, c'est d'abord - et surtout - le savoir-faire d'un homme, Takuya Watanabe, chef originaire de Niseko, ayant d'abord travaillé avec succès au Japon... avant de succomber aux charmes de la capitale française, comme nombre de ses talentueux compatriotes. Comment ne pas être saisi par l'étonnante dextérité avec laquelle il prépare, sous les yeux des clients, sushis et sashimis ? En provenance de Bretagne, d'Oléron ou d'Espagne, le poisson est soigneusement maturé pour être servi au meilleur moment. Des ingrédients de premier ordre pour une cuisine de haut vol : telle est la promesse du repas. De l'entrée - tel ce velouté de potiron aux algues et aux ormeaux - au final - un délicieux bouillon de coquillages et un dé d'omelette aérien et légèrement sucré, à la manière japonaise -, l'interprétation est tout simplement superbe... Jin, c'est aussi un décor très agréable, zen et intime, relayé par un accueil aimable et souriant. Sous le Soleil-Levant exactement !

Les inspecteurs du guide MICHELIN

1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Standing simple. Nos plus belles adresses.

Avis des clients

Note moyenne : 4.5/5 (12 avis)

4.8/5
Qualité de la table
4.8/5
Service
Qualité du cadre
4.3/5
Rapport Qualité/Prix
3.5/5

Description du restaurant

1 actualité

Taku

Mot du chef

Le chef Takuya Watanabe est le maître des lieux et officie avec art dans sa cuisine. Il prend un immense plaisir à cuisiner devant vous dans un espace ouvert et vous présentera les mets en respectant les traditions nippones. Il travaille les poissons les plus nobles et ces derniers n’ont aucun secret pour lui.
Alors venez découvrir une cuisine authentique, nous ferons en sorte de vous faire voyager l’espace d’un diner au pays du soleil levant.

Taku

Description du restaurant

Le restaurant Jin vous permet de réaliser une réelle expérience culinaire, c’est la table montante japonaise qui affole la sphère parisienne.
Ce comptoir à sushis japonais est dans un décor sobre de bois importés du Japon où rien de l’ameublement ne va troubler la cérémonie gustative qui va suivre.
Ici, c’est sur la nourriture que se porte l’attention. Vous y ferez un repas pointilliste, où chaque mets vous sera servi séparément, les assaisonnements légers et dosés au millimètre comme ces racines de wasabi fraîchement râpées.
L’accueil s’effectue dans les traditions japonaises, cela porte un nom « omotenashi ».
Vous choisirez ce lieu pour le mariage des produits frais exclusivement de la mer (poisson et fruits de mer) avec le saké japonais.
Ici pas de vin, pour honorer les traditions japonaises, tous nos poissons s’accompagnent de notre saké décliné en une trentaine de variétés.

Actualités du restaurant

Réservations

Publié le 28.05.2015

Pensez à réserver seul 12 places sont disponibles dans notre salle principale, le chef sera ravie de vous proposer ses créations
Nouveauté de la maison : comptoir privé pour 6 personnes avec toujours la présence du chef

Localiser

JIN - 6 Rue de la Sourdière 75001 Paris

  • En metro : Tuileries, Pyramides
Itinéraire

Horaires et infos pratiques

Horaires d'ouverture

Déjeuner Dîner
LUN    
MAR 12h30 - 13h30 19h00 - 21h30
MER 12h30 - 13h30 19h00 - 21h30
JEU 12h30 - 13h30 19h00 - 21h30
VEN 12h30 - 13h30 19h00 - 21h30
SAM 12h30 - 13h30 19h00 - 21h30
DIM    

Coordonnées

Services

  • Air Conditionné
  • Salon pour repas privés
  • Groupes acceptés

Paiement

  • Espèces
  •  
  •  

Langues

  • Anglais
  • Japonais
  • Français