Sur Mesure par Thierry Marx

“Une explosion de saveurs. A chaque plat, c'est une découverte tant sur la présentation, magnifique et très soignée, que sur les associations de goûts. Service attentif et agréable sans être pesant. Cela restera un très beau souvenir.”

“Le Maître mot de la cuisine de T.Marx semble être l’équilibre, chaque élément étant parfaitement identifiable en bouche, les uns après les autres. Et surtout pas l’un sur les autres (sauf peut-être le rapé d’écorce d’orange dans une des mises en bouche au thé, qui prend trop le dessus et cache un peu le reste). Nous avons été bluffés par pas moins de 4 plats : -soufflé Mont d’Or/truffe : 2 saveurs qui s’articulaient particulièrement bien et surtout un jus de truffe d’une force incroyable ; -pressé de foie gras ; j’ai l’habitude de ne pas prendre de foie gras au restaurant car il ne me surprend jamais ; là, l’équilibre entre un goût très prononcé de foie gras (au sens animal) et la douceur suave du fruit venant contre-balancer était parfait ; -saint jacques/chorizo : terre/mer mémorable avec une présentation « qui en jette » ! -risotto de soja/huître/truffe noire……il semblerait que ce soit un des plat signature, on comprend pourquoi….. Mention aussi pour la Bento-box avec ce sorbet à l’ylang-ylang très frais, bien agréable en fin de repas.”

“Service attentif
Design soigné quoique froid
Desserts intéressants
Beaux couverts Puiforcat par Patrick Jouin”

“- une cuisine innovante et bien dosée
- le cadre original
- de nombreux petits plats (attention le menu à 180e est copieux)”

“service attentionné ,'sur mesure'”

“Une invention débridée. Une cuisine et des présentations inconnues ou presque. Des produits valorisés. Des saveurs rares ou nouvelles. Une expérience quasi unique en France.”

“Plats recherchés, très modernes et très fins - aucune fausse note - très belles propositions du sommelier et même audacieuses - service irréprochable - cadre parfait pour dîner en amoureux”

“qualité du service et de l accueil”

“Très bonne nourriture, des combinaisons créatives, saveurs riches.
Une ambiance moderne et lumineux. Blanc et mobilier de crème.
Le service professionnel, amical, familial si aimable.
Le meilleur restaurant pendant notre séjour à Paris cette année.”

“une cuisine moléculaire très intéressante qui mérite le détour
un déjeuner en 5 plats très raisonnable

a retourner très vite pour essayer le grand menu”

“très bonne cuisine
menu "déjeuner" en 5 plats très raisonnable
a conseiller”