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$$Photo du restaurant Chambard$$

Chambard

9-13 Rue du Général de Gaulle 68240 Kaysersberg

CHAMBARD

Guide MICHELIN 2016

2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !

9-13 Rue du Général de Gaulle 68240 Kaysersberg

Menus et Prix

Moderne, Créatif, Gastronomique - 48 € - 168 € 48 € à 168 € Prix d'un repas, hors boissons, mentionné à titre indicatif, susceptible de modification par le restaurant.

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Détails des menus

Menus semaine
  • Déjeuner à partir de 48 €
  • Dîner à partir de 121 €
Menus week-end
  • Déjeuner à partir de 121 €
  • Dîner à partir de 160 €
À la carte
  • Carte 72 € à 168 €

Spécialités

  • L’oeuf à 64°, girolles, jus de champignons, l'amande et l' oxalis des montagnes
  • La tourte de chevreuil à la truffe noire et coulis de persil
  • Le filet d'omble chevalier des "Cévennes", escargots de la Weiss, oeufs de truite "Petrossian", crème finement persillée
  • La coque meringuée au cacao, chocolat Manjari en émulsion, coulis amer et glace chocolat.

Plats spéciaux

Menu Enfant

Avis des clients

Note moyenne : 4.5/5 (48 avis)

4.7/5
Qualité de la table
4.5/5
Service
Qualité du cadre
4.4/5
Rapport Qualité/Prix
4.3/5

Guide MICHELIN 2016

Un décor chic et trendy, mais surtout une cuisine excellente ! Découpes, cuissons (à 64° C !), assaisonnements, jeux de textures et d'ingrédients : tout est soigneusement réglé dans la cuisine d'Olivier Nasti... Et pourtant, chaque assiette laisse fleurer l'inspiration du chef ! Harmonieux, savoureux, bref : imparable.

Les inspecteurs du guide MICHELIN

2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
Très bon standing.
Belle carte des vins.

Photos ( 32 )

Description du restaurant

1 actualité

Olivier Nasti

Mot du chef

Cuisiner est une passion nourrie d’années d’apprentissage au Château Servi à Belfort, puis chez Jean Schillinger à Colmar, chez Olivier Roellinger à Cancale, et auprès de la famille Haeberlin à l'Auberge de L'Ill.
Il faut puiser au fond de soi et chercher loin dans les techniques que l’on utilise rarement au quotidien. La tarte soufflée aux Saint jacques est emblématique car il n’existe pas de recette qui associe des œufs brouillés et un appareil à soufflé.
Il faut à la fois être très fort techniquement et très fort mentalement.

Etre nommé Meilleur Ouvrier de France - en 2007 -, comme toute récompense, c'est un cap que l'on a passé et qui permet d'aller au-delà grâce à la confiance gagnée. Le regard des autres change également, cela oblige à faire mieux.

Olivier Nasti

Description du restaurant

L'idée est de mettre en avant un produit sélectionné, à l'apogée dans sa saisonnalité, de faire toute la lumière sur sa valeur, de sublimer sa texture et ses saveurs, en s'appuyant sur de réelles techniques culinaires ; voici le défi que je propose de relever pour vous, chaque semaine à la table du Chambard.
C'est une démarche qualité, qui transcende la créativité, et offre de nombreuses potentialités et alternatives dans l'accomodement du produit.
La création du plat a une histoire et elle va vous être contée ; de sa présentation à sa préparation, de son origine à sa qualité.
Parce qu'aujourd'hui, plus que jamais, je m'épanouis en cuisinant au gré de mes envies et suivant l'humeur du marché.

Bonne dégustation

Maîtres Cuisiniers

Maîtres Cuisiniers

Club Prosper Montagné
Meilleur Ouvrier de France

Cadre ou Ambiance

  • Terrasse

Actualités du restaurant

MENU DU CHEF

Publié le 24.11.2015

Menu composé d'une mise en bouche, entrée, plat, dessert et petits fours.
Servi au tarif de 48€ le jeudi midi et le vendredi midi. Boissons à 19 € : 2 verres de vin, 1/2 eau et 1 café.
Pour visualiser le menu de chaque semaine : www.lechambard.fr

Localiser

Chambard - 9-13 Rue du Général de Gaulle 68240 Kaysersberg

  • En voiture : A35, sortie n° 23, direction Kaysersberg, Colmar -> Kaysersberg : 10 km.
  • En train : Garte TGV de Colmar - 2h26 de Paris.
Itinéraire

Horaires et infos pratiques

Horaires d'ouverture

Déjeuner Dîner
LUN    
MAR   19h00 - 21h00
MER   19h00 - 21h00
JEU 12h00 - 13h30 19h00 - 21h00
VEN 12h00 - 13h30 19h00 - 21h00
SAM 12h00 - 13h30 19h00 - 21h00
DIM 12h00 - 13h30 19h00 - 21h00

Coordonnées

Services

  • Air Conditionné
  • Parking
  • Banquet
  • Service tardif
  • Groupes acceptés

Paiement

  •  
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Langues

  • Allemand
  • Français
  • Anglais