“Le piano du Cygne est désormais aux mains de Fabien Mengus. Alors ? Alors, Madame, Monsieur du Michelin, s’il vous plaît, ne changez rien !
Les deux étoiles qui brillent sur ce restaurant doivent continuer à l’éclairer et il y a tant d’établissements qui les conservent sans les mériter, que vous pourrez en sanctionner justement bien d’autres sans avoir à trop chercher…
Nous y avons fait, mi Novembre un repas mémorable qui n’a rien à envier à ceux orchestrés il y a peu encore par l’épatant chef François Paul ; le menu découverte à 108€ arrosé d’un Chablis Grenouille est une aubaine d’un rapport qualité/prix que nous ne trouvons pas souvent ailleurs.
Le cadre est élégant, l’accueil chaleureux, le service parfait, mais par dessus tout, la cuisine est un régal pour les yeux et les papilles: un festival avec du foie gras, de la langoustine, du homard, du turbot, de la truffe et en dernier plat un admirable nid croustillant de pommes de terre avec joue et queue de bœuf ; je suis un amateur inconditionnel de poissons et crustacés, mais ce plat m’a littéralement époustouflé.
Pour terminer une tarte au citron revisitée qui donne une touche finale de modernité à ce beau repas.
Nous vous conseillons de clore cette soirée par une nuit à l’hôtel « Le Moulin » tout proche, accueillis par Annie et d’où, comme nous, vous n’aurez plus envie de partir.”

“Une cuisine haut de gamme, faisant ressortir le goût des aliments. Un mix entre originalité et tradition très interressant”

“Toujours et toujours au top !!! merci a la famille Paul et toute leur équipe de pro !!”

“La valeur n'attend pas le nombre des années dit-on communément....Au Cygne, les années passent mais le Chef retrouve une nouvelle jeunesse et atteint des sommets! Depuis le second macaron, le Cygne prend un nouvel envol salutaire et parcourt avec une maîtrise assurée les confins de la gastronomie régionale et plus exotique...superbe Homard bleu sur un guacamole d’avocats,
coulis de tomate à la menthe poivrée;délicieux filet de rouget aux épices à Tandori sur des légumes à la grecque; succulent tartare de veau parsemé de lamelles de radis; magiques rognons de veau sur une purée de pomme de terre truffée; superbe croquant à la pistache entouré de framboises. Les portes de ce temple sont magnifiquement gardées par la charmante épouse du Chef d’une attention dévouée à satisfaire la clientèle, aidée par une équipe en salle prévenante et décontractée. Les vins en accord avec les mets sont judicieusement proposés par un sommelier expert et sympathique. Le couronnement de cette excellence par un 3é macaron serait largement mérité….”

“Service souriant et agréable (rare dans la région). Carte des vins trés bien, à tous les prix et pour toutes les bourses (mais vins locaux un peu exagérés au niveau tarif). Position des tables bien étudiée.”

“accueil”

“Bon service, joli cadre”

“Temple de la gastronomie alsacienne et nationale, la Maison se fait discrète, sans tapage médiatique. Toute l'équipe prodigue un service de grande qualité et offre une régularité exemplaire. Ici pas de bling bling, on se sent à l'aise. Une simplicité raffinée qui met à l'honneur une cuisine délicieusement créative, artistique,subtile, sans excès, généreuse. A l'image de la Maîtresse de maison d'une extrême gentillesse, éternellement tournée vers la satisfaction du client. Grande classe, chapeau l'artiste! Le tout servi par un personnel attentif, professionnel et souriant et un sommelier dénicheur de crus de grande qualité. Bref, courrez, volez au Cygne, vous sortirez sur un petit nuage !”

“Accueil chaleureux, cadre agréable, calme (mais on était en pleine semaine et sans grande tablée), service impeccable, mets et vins remarquables.”

“Ein sehr schönes Restaurant, Personal freundlich und zuvorkommend und vor allem deutschsprachig. Sehr angenehm.”