"Le Chef, Guillaume APPLAINCOURT, exploite les produits les plus authentiques du patrimoine culinaire basque et les accommode avec goût afin de faire ressortir les plus fins arômes de chaque aliment. A l’image de la maison dans laquelle il œuvre, il s’emploie à allier créativité et tradition offrant à chaque convive un plaisir des yeux et du palais. Les poissons de l’océan, tels le thon ou la daurade, les légumes du Pays -Basque, les piments d’Espelette, la charcuterie sont tant de saveurs locales que vous pourrez découvrir au travers des plats qui sont proposés chaque jour. Que ce soit dans l’une des salles du restaurant « Les Lierres » blotties au sein du parc ou autour de la piscine - dès que le temps le permet - vous dégusterez une cuisine authentique et sincère."