“un dîner sublime dans le brouillard de l Aubrac divin gargouillou de légumes,
endives aux truffes de la région à tomber par terre etc....
un vrai repas de 3 étoiles
c était la piste aux ....étoiles”

“personnel chaleureux et attentionné. très beau cadre alliant nature et esprit contemporain . carte des vins très étoffée . les plats étaient bons.”

“quelques belles réussites dans les saveurs de légumes”

“Tous ce que nous espérions depuis longtemps, l'endroit, le cadre du restaurant, la cuisine, c'est très bon et original, ce que nous avons manger cher Bras nous ne l'avons jamais manger ailleurs, c'est parfais.”

“le cadre exceptionnel avec une vue a coupé le souffle
les apéritifs maison
la cuisine superbe de précision
le sommelier de bon conseil
le service impeccable
une très grande maison
et le brame des cerfs”

“l'Excellence pure ! Menu à 187 euros, 3 heures de bonheur !”

“cuisine inventive et excellente , de très bons produits”

“Toujours un ravissement des yeux et du palais. Le gargouillou est une merveille, le poisson, une réussite et l'agneau un délice.
Sergio nous a conseillé de très bons vins, très accessibles.
L'accueil est simple et de grande qualité.
Bref, nous avons passé une excellente soirée.”

“Le lieu et le cadre sont extraordinaires! L'accueil des "juniors" est nettement plus agréables que les "seniors" en particulier le sommelier. La partie végétale du menu est superbe, le poisson aussi par contre la partie viande est de bonne facture sans plus.”

“les amuse bouches
la service et l'aùabilité de la jeune patronne
la carte des vins
le petit menu qui permet de limiter les dégats”

“Le + c'est l'aperitif et le cafe au salon”

“je pense que la magie de cette adresse est de sublimer des produits qui peuvent paraître simple.j'ai mangé à la carte et c'était gouteux original et copieux.
cadre sublime et rapport qualité/prix du logement excellent”

“toute la partie salée du grand menu exceptionnelle”

“organisation remarquable manquant un peu chaleur. cadre sublime avec une architecture intégrant un site exceptionnel. cuisine inventive avec des produits réellement authentiques. le menu Blase permet de parcourir tout l'exceptionnel talent du père et du fils. vins remarquables sans se faire assassiner!! bravo”

“Le cadre, le Gargouillou, les mélanges de saveurs.”

“Quelle joie de nous rendre chez Michel Bras,le lieu nous a impressioné.Nous avons admiré l'architecture contemporaine dans cet espace rural aussi bien préservé. C'était magique, la chambre et son jardin fleuri étaient trés agréable.”

“une parfaite cohérence des plats du menu (menu balade), on retrouve les grands classiques du chef (gargouilli, agneau, fondant 1er en dessert,...).
Réservez de préférence le soir pour profiter du magnifique couché de soleil.”

“rare,enchanteur, c'est cela le bonheur.savoir mêler l'excellence et la simplicité c'est tout l'art de la famille Bras ! encore...”

“Parfait, un must”

“cuisine d' une très grande qualité ou chaque bouchée est un émerveillement
cadre très agréable et une vue magnifique sur le plateau de l aubrac.”

“Le site est enchanteur , l'architecture de Raffy (1992) vieillit bien , Le gargouillou fût fantastique , Le carré d'agneau était parfait cependant sans surprise . Le service des jeunes était professionnel et agréable , celui des cadres de salle plus discutable !! quelques remarques de leur part assez étonnantes il faudra pour certain descendre de leur piédestal .”

“LA référence. Tout est parfait, excellents conseils du sommelier avec de "petits" vins extraordinaires. Le gargouillou me laisse sans voix à chaque fois. Les prix sont vraiment honnêtes.”

“Cadre exceptionnel
Un tel dîner à 1200 m d'altitude face au soleil couchant devant les grandes baies vitrées dominant l'Aubrac, un moment inoubliable (c'était en été)
menu découverte extraordinaire mais
dommage que lors de la prise de commande le serveur ne nous ai pas dit que le carré d'agneau était épuisé et il a du revenir pour nous le dire
Dans un établissement *** de cette classe cela ne se fait pas
Saveurs fabuleuses, desserts à la hauteur des plats
Endroit magique, nous ne regrettons pas les kms parcourus pour s'y rendre”

“Accueil généreux et même sans façon.
Chambre remarquable.
Repas du menu a 119 euros splendide alliant la présence des produits a l'art des accorte des saveurs.”

“Une rareté dans cet univers culinaire de pointe. Tout n'est que bien-être et douceur, d'une extrême pudeur et d'une classe irréprochable. Déjà l'apéritif dans ce superbe cadre surplombant la vallée ouvrant sur Laguiole, l'Aubrac est là. Le Caol Ila "grand âge" très savoureux est accompagné de petits canapés tous plus travaillés les uns que les autres, les ceps subrepticement relevés d'ail m'ont littéralement envahi de frissons. A table les plats s'enchaînent dans une sonorité exquise, c'est sûr vous avez rendez-vous avec le goût, et soudain la cuisine révèle sa véritable nature. Le gargouillou de jeunes légumes est à tomber, c'est tellement bon de retrouver les vraies saveurs d'origine, sans tricher. Le (pourtant simple) lait de poule aux noisettes vous catapulte immédiatement au niveau de qualité qui vous attend. Déjà des traces de mains au plafond. Le turbot se faisant rare on l'apprécie d'autant plus, sa cuisson et son goût mêlé de réglisse, de chutney citron et gingembre sans excès étaient à se mordre joues et langue. S'ensuivront foie gras de canard poêlé, carré d'agneau, truffes, asperges, bref chaque cuillérée est un nectar. A la fin on éclaterait mais c'est tellement bon. Le coulant tiède en dessert et sa crème glacée à l'amande (version 1981) est absolument incontournable. Le cadre est d'une beauté et d'une clarté reposantes, rien n'est superflu, tout vous rappelle à la nature, même le petit ruisseau simulé en salle. Même notre suite avait une vue imprenable sur la vallée, quel rêve! Difficile de monter plus haut désormais...”

“repas effectué le 4 mai.
les 5 km qui séparent Laguiole de ce lieu magique permettent la mise en condition optimale pour cette cérémonie toujours renouvelée qu'est un repas chez Bras.
De l'accueil serein jusqu'au départ chaleureux 4 heures après, on nage dans un certain bonheur...la vue superbe, les œufs et mouillettes qui accompagnent l'aperitif, la compétence chaleureuse et attentive de Sergio, le sommelier, le gargouillou toujours renouvelé et touchant au sublime, les alliances parfaites au sein des différents plats qui de succèdent jusqu'au coulant de chocolat, tout contribue a marquer cette halte d'un souvenir indélébile.”

“un accueil et un service (gastronomique et hôtelier) irréprochable .... le must, un cadre superbe, malgré les 8' pour un 14 juillet..un moment inégalable, que du bonheur.”

“un accueil et un service (gastronomique et hôtelier) irréprochable .... le must, un cadre superbe, malgré les 8' pour un 14 juillet..un moment inégalable, que du bonheur.”

“Accueil sympathique bien qu'un peu froid dans un cadre minéral.”

“du salon a la salle tout n'est qu'harmonie avant même d'avoir goûté quoi que ce soit les termes du contrat sont déjà remplis c'est parfait!
nous avons fait le bon choix en réservant pour le déjeuner du fait que nous avons eu la chance de profiter de la vue imprenable et inlassable sur l'Aubrac. et que dire des mises en place la simplicité au service de la modernité et les plats..... ils valent vraiment la peine du déplacements et de loin de la magie pure l'émerveillement du début a la fin tout était parfait les saveurs subtiles vous donnent de quoi réfléchir pas seulement de la nourriture d'exception mais un plaisir pour les yeux et l'âme un rêve au combien exhaussé!!!!!!!!!!!
De plus nous avons eu l'honneur de rentrer en cuisine serrer la main de MESSIEURS BRAS et de RÉGIS un grand merci au sommelier quand au service tous nos compliments a la hauteur des lieux!”

“Endroit Magique, par son cadre et sa déco très zen, une vue de la salle de restaurant à 180° sur l'Aubrac, surtout par beau temps, chambre magnifique avec encore vue sur la nature.Bonne table mais terriblement déçu, car j'avais une attente sûrement démesurée.Par rapport à certaines autres tables je n'ai pas été ébloui et n'ai ressenti aucune émotion. C'est dommage...surtout pour le prix. Par contre très belle carte des vins, un service hors norme par le professionnalisme et l'extrème gentillesse de chacun.”

“Une très très grande table, un très grand chef (enfin 2, père et fils), qui reste au firmament de la gastronomie française, j'attendais beaucoup de ma visite chez la fameuse maison Bras, j'en rêvais depuis longtemps, serait il à la hauteur de toute ces grandes tables que j'ai parcouru ou tout simplement de sa réputation? Il la dépasse et de très loin. Service attentionné, cuisine de haute voltige proche de la perfection, lieu magique, tout simplement mon meilleur souvenir gustatif. Magique.”

“Grand amateur de gastronomie, et cela depuis près de 20 ans( je voulais même en faire mon métier, j'ai un CAP de cuisine ) et depuis chaque année nous nous retrouvons pour une grande table étoile mais la... j'ai l'impression d'avoir dormi depuis tout ce temps. la perfection, le musée du Louvre de la gastronomie, a l'image du restaurant plantée telle une secoupe volante, je pense que la famille Bras viens d'un autre monde. C'est du genie, de l'art, tout est parfait, aucune fausse note. Et que dire des fameux coulants, le paradis. Après ce jour je ne serai plus le même. Bravo et merci pour ce voyage.”

“Ce fût un grand moment, je dois reconnaitre que la qualité du service et de l'accueil est exemplaire et professionnel. Le Cadre est divin, on a une vue des plus belles sur l'ensemble de l'aubrac. La décoration est tout à fait agréable, sobre mais classe.Mais la cuisine ! Oh là là La Cuisine ! je dois dire qu'au vu des critiques précédentes j'ai du tomber sur un mauvais jour, mais pour 179€ le menu Découverte”

“Nous rêvions depuis des années de ce restaurant et de son Gargouillou. Et bien nous n’avons pas été déçus. La plus grande surprise est sans doute la simplicité et la qualité de l’accueil. Bien sur la magie est dans l’assiette, bien sur toutes ces herbes, plantes, légumes, qui vous donnent honte de marcher dans les pâturages à piétiner des merveilles, bien sur la cave magique et ses deux sommeliers qui ne poussent vraiment pas vers le cher et le connu. Nous avions une chambre sur place, ce qui est préférable lorsque le diner dure un peu…La vue des chambres est un moment magique, de calme, de luxe non ostentatoire ou nous sommes restés à lire et à discuter pendant des heures.Le lendemain, nous fîmes le choix du pique-nique, et non pas du petit déjeuner, pour une balade dans l’Aubrac sur les conseils de Madame Bras.”

“L'une des meilleures tables que nous ayons fait. Le service était parfait, la qualité des plats en rapport avec l'aura de l'établissement. Vraiment un grand moment de bonheur.”

“MAGIQUE !....”

“Cadre enchanteur.
Service irréprochable.
Cuisine fleurie et riche en saveur.
Vins Henri Jayer à la carte.”

“Pratiquement un sans faute !Une Hôtellerie d'exception, dont il faut souligner le point de vue enchanteur sur l'Aubrac...Le restaurant est simplement merveilleux et mérite amplement ses trois macarons, perdu dans l'Aubrac où l'on se presse, à l'instar d'un JG Klein à l'Arnsbourg, perdu dans le parc naturel des Vosges du Nord...Le grand menu dégustation est magistral, qui se déroule avec un rythme merveilleux, au point que l'on se trouve surpris même qu'il se termine. la promenade dans l'Aubrac vaut le voyage et la Maison BRAS en est le point d'Orgue idéal. L'ensemble des convives de cette table de gastronomes impénitents a dégusté sans modération ce dîner à Laguiole et revient, bien décidé à récidiver !”

“quel bonheur de découvrir une cuisine qui redécouvre les produits simples du terroir un service un accueil un sommelier une brigade en cuisine passionne par leur métier désirant faire plaisir a leurs clients nous revenons le plus vite possible conseil pour apprécier encor plus le séjour il est préférable de dormir sur place chambre raffinée avec une vue imprenable sur l aubrac”

“magnifique moment, dans un très beau cadre, service et accueil à la hauteur de la réputation,à conseiller aux amateurs de moments forts.”

“Un accueil et un service parfaits dans un cadre extraordinaire, des bâtiments à l'architecture particulièrement intégrée dans le paysage et utilisant des matériaux du pays. Les chambres sont également superbes avec le mariage de la pierre, du bois et du verre, alliés aux nouvelles technologies. Nous avons pris l'appéritif devant un coucher de soleil sur tout l'Aubrac, magnifique !!Des desserts qui ont ravis toute la famille par l'invention et les accords subtils des parfums.”

“Table magiqueMenu équilibréMélange des perceptions, senteurs, goût”

“Que dire ??? que c'est une table magique ??? oui !! oui !! c'est un endroit extraordinaire avec une vue sublime ! Dés que l'on rentre dans le restaurant ,on sent que l'on va passer un moment inoubliable !!!! avec mon mari et mes deux enfants nous avons été traités comme des vip !!! le menu dégustation pour toute la table ...mais avec quelques plats en moins pour ma fille de 11 ans ...merci monsieur le maitre d'hôtel ! ce menu était magnifique ! la salade d'herbes et de fleurs ...le turbot au vin ..;l'agneau ...la chips de salade .. les desserts !! les mignardises avec le café pris devant cette baie vitrée à la vue plongeante .. que du bonheur !! et l'addition ?? conséquente mais juste ,payée avec le sourire car le bonheur n'a pas de prix n'est pas ??? merci aux 2 chefs , Michel et son fils pour avoir dédicacé les menus à mes deux enfants !!!!”

“Que dire devant la perfection?
Depuis le cadre, grandiose à l'extérieur et superbe de "zénitude" à l'intérieur, à l'accueil et au service attentif et professionnel mais jamais lourd, tout contribue à nous placer dans les meilleures dispositions pour accueillir la magie de la cuisine hors du commun du père et du fils Bras. Réalisation touchant au sublime dans les présentations et la précision des cuissons. On retrouve avec enthousiasme les classiques Gargouillou de légumes ou tour de chocolat fondant, et on découvre la magie du foie gras poêlé avec son confit de fraise (une trouvaille!). Inoubliable !”

“Superbe maison . Cuisine de haute tenue dans la simplicitée.Turbot aux artichauts et côte de boeuf , un grand moment de bonheur.Sommelier a la hauteur de la cuisine idem pour le service et l accueil. Merci a la famille Bras”

“Chez Bras tout tient du génie et ici le mot trouve tout son sens.
La cuisine n'est pas un art isolé mais global dans le savoir " donner du plaisir", simplement.
En trois jours, hors du temps, nous avons pu apprécier la puissance de cette architecture issue de l'homme et de l'environnement, la gentilesse de l'accueil et du service très personnalisè et cette cuisine tellement fondamentale qu'elle en devient la vérité.”

“Une des plus grandes tables de France ,une merveille du gargouillou a la viande en passant par l'aligot sans oublier le dessert aux trois chocolats .la carte de sergio est une reference pour beaucoup !!!
Le cadre et la vue sont magiques”

“un écrin de classe et de modernité au sein d'un des plus beau paysage de France, une table juste parfaite, notre meilleur souvenir... unique”

“Cuisine incroyablement inventive,on y mange mème des fleurs! C'est un régal des entrées aux desserts,pour les yeux comme pour les papilles,décor moderne superbe et belle vue sur l'aubrac,acceuil exellent,bref un Grand Restaurant!”

“Todo el cuidado detalle y puesta en escena de unos platos exquisitos cocinados en su justo punto.”

“Grandioses Ambiente in ländlicher Abgeschiedenheit. Freundlich und Perfekt der Service, eine wahre Freunde so bedient und umsorgt zu werden. Grandios auch das Weinangebot, der Keller und die Küche. Die Speisen waren wie erwartet sehr gut, besonders der Salat mit Blumen und Kräutern und der Schokoladekuchen mit Curry Füllung hat uns besonders gefallen.”

“trés bien mais moins surprenant que d'autres 3 étoiles...”