“belle carte avec des saveurs originales comme cette étonnante vinaigrette de pommes vertes au balsamique ou encore le quinoa aux agrumes. Séduisants desserts. Superbe cave. A déguster.”

“le foie gras fondant,gouteux,
la pintade tendre a souhait et ses legumes et champignons :delicieux !
et le dessert !!:variations autour du marron ,hum !!!
et le st joseph domaine vallet!!!que du bonheur!”

“Je tiens particulièrement à attirer votre attention sur ce Restaurant gastronomique.
Ce Jeudi soir 28 avril 2011 nous a été servi un repas somptueux, en tout point parfait : tout particulièrement :
- Fricassée d’asperges vertes tièdes, jaune œuf de poule, morilles à la crème et croustillant au vieux parmesan
- Carpaccio de Noix de St jacques sur crème légère au Cumbawa, sauce vierge et méli mélo de jeunes pousses
- Pavé de bar de ligne à la plancha sur risotto poêlé, petits artichauts violets tomates confites et condiments , et son jus de coquillages
- Pigeonneau en deux cuissons : filet rôti farci au foie gras et cuisse confite en tempura de cacahuètes et réduction de vin de syrah

Le tout pour un rapport qualité prix de premier ordre

Le Vivarais offre une PRESTATION UNIQUE dans le secteur AUBENAS/VALS : Cadre agréable, qualité de l’accueil, du service, belle carte des vins et raffinement de la cuisine. Nous avons pu apprécier la disponibilité et la convivialité de son chef Stéphane Polly qui a su se rendre disponible en fin de service pour nous expliquer et commenter sa cuisine.

Cet établissement mérite vraiment un détour et une très belle place dans votre guide

Cordialement
Dominique TAREL”

“client depuis plusieurs annees j'ai constate la montee en puissance du chef,carte au gres des saisons,inventive,cuisson juste,produits de qualites,caves avec de tres beaux flacons,merite mieu”

“Bonjour, je souhaite attirer votre attention sur cet établissement gastronomique dans un cadre agréable et raffiné.Son Chef, Stéphane POLLY nous a fait découvrir un menu spécial "truffes" extraordinaire.
Il a su prendre du temps pour nous accueillir, nous expliquer l'univers de la truffe, bien que son établissement affichait "complet".
Son personnel compétent nous a offert un service fluide, discret, irréprochable, et chaque plat fut un vrai moment de bonheur.
Un établissement que je souhaite qualifier d'INCONTOURNABLE sur la région de Vals, Aubenas et qui mériterait une belle place dans votre guide.

Bien cordialement

Gérald Corsin”

“The was a treat! The food and service was second to none. The waiter was extremely patient with us. Taste a presentation of the food was exceptional.”