“Almost everything perfect, a really good tasting of wines was served by the sommelier.”

“la atencion de Diego Guerrero, con su inmejorable cocina. maravillo la yema de huevo en crujiente de patata con tocino, la pecera de postre y las bolitas de queso que imitan un tomate y que explotan en la boca.
un lugar favorito para ir todos los annos un par de veces.”

“Innovation is the landmark here, our best meal in Europe so far!
Wonderful combinations and very light dishes.
We had cava with menu tradicion, worked very well even with desserts!
The cava was brut nature!
Kudos to the chef.”

“Partito dall'Italia per una visita gastronomica in questo ristorante. Devo dire che ne è valsa la pena. L'ambiente è elegante ( è in un palazzo storico di Madrid molto bello)ma caldo e accogliente, il personale simpatico e rilassato. Menù degustazione da 74 € :I piatti erano fantastici con delle punte di eccelenza che regalavano emozioni pure. Da ricordare assolutamente un filetto di triglia con la sua jus, fave fresche e schiuma di cocco, grandi sapori. Un'altro piatto memorabile è stato un agnello con una cottura perfetta e il famoso baccalà pil-pil una ricetta basca rivisitata dallo chef (piatto premiato in spagna),anche i dessert erano veramente unici. Ho bevuto un vino della comunità di Madrid veramente ottimo (24€), , La cucina di questo giovane chef è fatta di grande tecnica che non scende a compromessi: il gusto deve essere soddisfatto. Non c'è nella cucina di questo ragazzo un solo piatto che non abbia come fine un percorso di gusto. Lo chef è uscito in sala e parlandoci abbiamo capito l'umiltà di questo professionista della cucina. Una dote che è ormai sparita nella ristorazione fatta dagli chef superstar della tv.”

“la calidad gastronomica su inovación así como la cadencia de la comida y el excelente servicio. probablemente el mejor de Madrid.”

“El chef Diego Guerrero compone con los comensales el menu, que puede mezclar platos consagrados con las novedades de la carta. Postres de gran creatividad.”

“Food (inventive and flavours)”