Buchholz
Une étoile : Une très bonne cuisine dans sa catégorie.
Klosterstr. 27
55124 Mainz
Cuisine Méditerranéenne
Notes des internautes :
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LE MOT DES INSPECTEURS DU GUIDE MICHELIN
Les tables décorées avec goût sont réparties sur deux étages de cette ancienne ferme. Un personnel investi vient servir les plats créatifs d'influence méditerranéenne de Frank Buchholz, ainsi que de bons vins. Ambiance moderne, élégante et harmonieuse.
Mentions particulières:
- > Restaurant particulièrement agréable
Informations Pratiques
Horaires d'ouverture
| LUN | MAR | MER | JEU | VEN | SAM | DIM | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Déjeuner | |||||||
| Dîner |
Principales prestations
Repas servi au jardin ou en terrasse
Salon pour repas privés
Moyens de paiement
american express
Avis de la communauté Michelin Restaurants
Moyenne des notes
Qualité de la table
Qualité du cadre
Service
Rapport Qualité/Prix
06.11.2010 DEU
Publié depuis : ViaMichelin
5/5
Qualité de la table
Qualité du cadre
Service
Rapport Qualité/Prix
Contexte : En couple
+ LES PLUS
“In Mainz auf Weltniveau essen zu gehen bedeutet auch, sich in einer sehr kleinen Auswahl an Restaurants zu bewegen.
Was für uns die Liebe zum Restaurant Buchholz ausmacht sind neben dem freundlichen, unkomplizierten Service, dem ansprechenden Interieur, vor allem die oft saisonal wechselnden, exzellenten Kreationen aus einer inspirierten Küche, die das Produkt zum Star macht und auf zu viel Schnick-Schnack drumherum - zum Glück - verzichtet.
Unsere ganz subjekten momentanen Favoriten sind (im November 2010 genossen):
Zweierlei vom Rotlachs mit Tomate, Shiitakepilzen und Verjus: Intensive Aromenkombination, bei der die Tomate das explosiv tomatig-intensive highlight bildet.
Kürbisfagottini mit Ochsenschwanzragout und Schnittlauchschaum: Einfach grandios.
Zanderfilet und glasierter Schweinebauch auf Rahmsauerkraut: Wiederum überwältigt uns die Intensität der Aromen. So rein und direkt der Zander auf den Punkt, das Schwein ohne Fehlfarben und das Sauerkraut harmonisch in der Kombination. Sensationell.
Wir kommen wieder. Garantiert.”
- LES MOINS
02.07.2009 DEU
Publié depuis : ViaMichelin
2/5
Qualité de la table
Qualité du cadre
Service
Rapport Qualité/Prix
Contexte : En couple
+ LES PLUS
- LES MOINS
“Unzufrieden. Es wird versucht um jeden Preis anders und kreativ zu sein, was aber nicht gelingt, denn dazu gehört mehr als irgendwelche aromen zusammenzubringen. Kartoffelravioli mit Schokoladenmousse als Vorspeise klingen spannend, sind aber wirklich nichts weiter als Kartoffelravioli mit viel zu süssem Mousse au Chocolat, das sämtliche anderen Aromen überlagert. Reh als Hauptspeise war versalzen und Aprikosencrepes als Beilage passen einfach nicht, egal wie kreativ sich das anhört. Desserts langweilig, ohne überraschungen. Grüsse aus der Küche haben alle nach Frischkäse geschmeckt, der ebenfalls alle anderen Aromen überlagerte. Service sehr bemüht aber total unkoordiniert: falsche gerichte, die an den nebentisch gehörten wurden gebracht, es gab keine Karte für digestifs, trotzdem kannte die Bedienung die Preise nicht. Das alles gehört nicht in ein so gut bewertetes Restaurant. Grosse Entäuschung, für das gleiche Geld kann man woanders wesentlich besser essen.”
Crêpe dentelle comme un mille-feuille selon Christian Le Squer
Christian Le Squer est l’un des neuf chefs trois étoiles de la capitale. Son restaurant, Ledoyen, est un magnifique pavillon édifié en 1792 dont la salle de style Napoléon III offre une vue imprenable sur les jardins des Champs-Élysées.
