Une Amourette sous le ciel de Montreuil (93)

Ce n’est qu’une petite maison du bas Montreuil, sur la rue Robespierre où se tient le marché deux fois par semaine. Une petite maison tout humble, avec un seul étage, mais coquette avec ses volets verts et ses auvents prune qui lui font comme des cils au-dessus des fenêtres. Dans le quartier, on chuchote que la bicoque aime faire les yeux doux aux passants…

Sa vraie botte secrète, c’est son parfum : mieux que le chant des sirènes, dès la porte franchie, les effluves venus des cuisines attirent les curieux dans ses filets, pour un charmant tête-à-tête avec… une cuisine mordue de saveurs.

Parce qu’à deux, c’est mieux, un duo œuvre en cuisine, où l'on se relaie au gré des services : Patrick Hun et Pascal Dupire, chefs pour le moins aguerris, formés l’un au Ritz, l’autre à l’Ambassade d'Auvergne. Rigueur de la haute gastronomie d’un côté, gouaille bistrotière de l’autre : leur association montreuilloise fait mouche !

Sur la grande ardoise qui présente les plats, rien que des classiques : confit de canard et pommes salardaises, tête de veau vieille France, noix de Saint-Jacques poêlées au Noilly, baba au rhum (un des must de la maison, très savoureux). Les deux chefs font preuve d’une grande maîtrise dans l’exécution de ces recettes de toujours, rendues avec une pleine fraîcheur. Pour preuve, cette bavette de salers sauce échalote (janvier 2012) : la viande, tendre et bien rassise, d’une belle cuisson saignante comme souhaité, est présentée dans une sauce au vin très goûteuse, avec des échalotes savamment réduites et des frites maison croustillantes. Un standard qui, si on l’avait oublié, peut énormément régaler ! Au final, on mange le soir autour de 30 euros à l’ardoise : un très bon rapport plaisir-prix.

Derniers arguments qui rendent définitivement énamourés de l’adresse : son décor, celui d’un très sympathique bistrot contemporain, convivial au rez-de-chaussée, plus intime dans la petite salle de l’étage avec sa cheminée. Avec en prime, une terrasse croquignolette dans la petite cour à l’arrière, bien au calme. Parfait pour une amourette.

Le guide MICHELIN