Restaurants de bord de mer : coups de cœur du guide MICHELIN 2012

Aquar'aile, à Calais : le sel de la mer du Nord

Une grande salle vitrée sur toute sa longueur, sans aucune « mauvaise table » ; au 4^e étage de cet immeuble posté sur la plage de Calais, la mer est un spectacle total ! Un spectacle vivant aussi, tant ces flots septentrionaux ont l’âme changeante, tantôt pastel et laiteux, tantôt métalliques et déchirés, avec toujours au loin la ligne des côtes anglaises qui semble se diluer dans une incertitude d’aquarelle… Un parfait horizon pour déguster la pêche locale, tout en fraîcheur et joliment cuisinée ! Voir la fiche d'Aquar'aile sur MICHELIN Restaurants.

La Fauconnière, au cap Fréhel : le vertige de la Manche

Un paysage de bruyères et d’ajoncs perché 70 mètres au-dessus des vagues, des murailles de grès violacées qui lacèrent des eaux noires ou émeraude, des nuées d’oiseaux nicheurs chahutés par les vents marins… Sauvagement beau : tel est le cap Fréhel ! Il faut laisser sa voiture au parking et marcher une dizaine de minutes à travers la lande pour pouvoir rejoindre la Fauconnière, une petite bâtisse en granit dont l’humilité n’a rien d’une coquetterie dans un tel décor. C’est peu dire que l’établissement jouit d’une situation unique ! Et l’on s’y réfugie avec d’autant plus de bonheur que l’on y déguste de beaux produits de la mer. Voir la fiche de La Fauconnière sur MICHELIN Restaurants.

Cayola, aux Sables-d’Olonne : élégante Atlantique

Moment de fine gastronomie face à l’océan… À l’écart des Sables-d’Olonne, sur la route de la Corniche, l’établissement domine la petite baie de Cayola, toute frangée de rochers et de verdure. En terrasse ou dans la grande salle panoramique, on a l’impression de passer un moment en intimité avec l’Atlantique ! L’escale est d’autant plus agréable que l’établissement allie élégance et sens de l’accueil : l’on s’y sent particulièrement choyé. Un bel écrin, donc, pour une cuisine de qualité, qui rend un hommage délicat aux trésors de l’Atlantique (une étoile dans le guide 2012). Voir la fiche de Cayola sur MICHELIN Restaurants.

La Balette, à Collioure : la Méditerranée pittoresque

Là où les Pyrénées plongent dans la Méditerranée… Au sein de l’hôtel Le Relais des 3 Mâts enchâssé dans les rochers, la Balette offre la plus belle vue qui soit sur la baie de Collioure, son petit port dominé par Notre-Dame-des-Anges et ses eaux vermeilles. Un tableau qui conquit en leur temps les peintres fauves et se révèle magique à la nuit tombée, surtout en terrasse avec le doux clapotis des vagues… Dans les filets du chef, de superbes poissons, cuisinés avec une grande maîtrise (une étoile en 2012). Voir la fiche de La Balette sur MICHELIN Restaurants.

Palm Beach, à Ajaccio : un hymne à la mer corse

À l’écart de la ville, sur la route des îles Sanguinaires (connues pour s’enflammer en rouge sang sous le soleil couchant…), le Palm Beach embrasse tout le golfe d’Ajaccio. Un nouveau chef est arrivé à la tête du restaurant fin 2011 ; âgé de 26 ans et originaire de Vendée, il est déjà parfaitement rompu aux parfums du terroir corse! L’adresse s’impose pour un superbe repas, et l’on peut aussi profiter des lieux à moindre coût à l'heure du déjeuner grâce à la formule du restaurant de plage, les pieds dans le sable… Voir la fiche de Palm Beach sur MICHELIN Restaurants.

De Dunkerque à Monaco, petit tour de France des restaurants de bord de mer

Au fil des côtes françaises, de Dunkerque à Monaco, elles sont encore nombreuses ces tables qui mettent du bleu plein les yeux…

Mer du Nord :

- Le Corsaire, à Dunkerque (Nord)
- La Liégoise, à Wimereux (Pas-de-Calais)

Manche :

- La Terrasse, à Fort-Mahon-Plage (Somme)
- La Chaumière, à Honfleur (Calvados)
- France et Fuchsias, à St-Vaast-la-Hougue (Manche)
- Hôtel de la Marine, à Barneville-Carteret (Manche)
- La Pointe du Grouin, à Cancale (Ille-et-Vilaine)
- L'Écume des Jours, à Roscoff (Finistère)

Atlantique :

- Les Vénètes, à Arradon (Morbihan)
- Domaine de Rochevilaine, à Billiers (Morbihan)
- Le Vivier, à Ploemeur (Morbihan)
- Grand Largue, à Arzon (Morbihan)
- L’Océan, au Croisic (Loire-Atlantique)
- Les Flots, à Chatelaillon-Plage (Charente-Maritime)
- L'Écailler, sur l’île de Ré (Charente-Maritime)
- Richard et Christopher Coutanceau, à La Rochelle (Charente-Maritime)
- Le Relais des Salines, sur l’île d'Oléron (Charente-Maritime)
- Le Pinasse Café, à Cap-Ferret (Gironde)
- Jean des Sables, à Hossegor (Landes)

Méditerranée :

- L'Épuisette, à Marseille (Bouches-du-Rhône)
- Le Petit Nice, à Marseille (Bouches-du-Rhône)
- Mas du Langoustier, sur l’île de Porquerolles (Var)
- Le Delos, sur l’île de Bendor (Var)
- La Réserve de Nice, à Nice (Alpes-Maritimes)
- Les Pêcheurs, à Antibes (Alpes-Maritimes)
- La Vigie, à Roquebrune (Alpes-Maritimes)

Le guide MICHELIN