Publié le 04.10.2012

Chroniques du guide MICHELIN

Nodaïwa, restaurant japonais à Paris

À Paris, tout près du Louvre et du jardin des Tuileries, ce n’est qu’une toute petite et discrète façade… Pourtant, derrière se joue un cérémonial authentiquement nippon, directement importé de Tokyo. À quel saint se voue donc Nodaïwa ?

Devinette - Je suis la spécialité de ce restaurant. Levée en filets, passée au gril puis cuite à la vapeur, je suis ensuite plongée dans un bain de sauce soja, saké et sucre (auquel s’ajoute le secret du chef…), avant d’être de nouveau grillée et nappée de sauce. On me déguste sur du riz, dans un bol ou une boîte laquée.

Les clients me choisissent au poids (à partir de 180 grammes) et peuvent parfaire mon assaisonnement avec du soja ou du sancho (épice japonaise). On me propose aussi en gelée ou au gingembre.

La salle, tout en longueur et minimaliste, me ressemble.

Qui suis-je ? - L’anguille ! Telle est la championne de cette table nippone, filiale d’une maison bien implantée à Tokyo. La grande majorité de la clientèle est japonaise, ce qui dit tout de la qualité.

Bref, voici une table originale, toute consacrée à un produit emblématique de la gastronomie japonaise, à découvrir au cœur du 1er arrondissement de Paris.

Le guide MICHELIN

INFORMATIONS PRATIQUES

Nodaïwa
272, rue Saint-Honoré
75 001 Paris
Tél. : 01 42 86 03 42
www.nodaiwa.com
Pour plus de renseignements, voir la fiche de Nodaïwa sur MICHELIN Restaurants.

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