Élection du dessert de l'année : Anthony Fresnay récompensé

En association avec les plus grands chefs et chefs pâtissiers de renommée internationale, le Champagne Duval-Leroy a affirmé une nouvelle fois sa volonté de révéler les meilleurs espoirs de la pâtisserie et de les accompagner sur le chemin de l'excellence.

Cette année, Carol Duval-Leroy, Présidente Directrice Générale de la Maison Duval-Leroy, s’était entourée d'un jury d’exception :
-  Christophe Bacquié, Meilleur Ouvrier de France, chef du Monte Cristo, deux étoiles
-  Éric Fréchon, Meilleur Ouvrier de France, chef de l’Épicure, trois étoiles
-  Marc Haeberlin, chef de l’Auberge de l’Ill, trois étoiles
-  Guy Martin, chef du Grand Véfour, deux étoiles
-  Emmanuel Renaut, Meilleur Ouvrier de France, chef du Flocons de Sel, trois étoiles
-  Gilles Marchal, chef consultant international en art culinaire, pâtisserie, hôtellerie et restauration de luxe
-  Vincent Dallet, pâtissier-chocolatier à Épernay et Reims, Meilleur Pâtissier de France en 2002 et 2006
-  Philippe Faure-Brac, Bistrot du Sommelier, Meilleur Sommelier du Monde 1992
-  Olivier Poussier, sommelier de la Maison Lenôtre, Meilleur Sommelier du Monde 2000
-  Didier Bureau, Directeur Prestige Champagne Duval-Leroy
-  Matthieu Robin, Vainqueur 2011 du Trophée

Le concours s'est déroulé en deux étapes : la réalisation d'un grand classique de la pâtisserie, les mirabelles flambées, puis la création d'un dessert libre avec l'utilisation de la pêche de vigne et de la verveine. Le tout en 3h30. Lors de la présentation du dessert au jury, les participants ont également présenté l'accord mets-champagne choisi parmi quatre cuvées Duval-Leroy : Femme de Champagne Millésime 2004, Lady Rose, Rosé Prestige et Duval-Leroy Demi-Sec.

Parmi les sept finalistes présents (Laurent Blondin, Mas de Calabrun - Vincent Colin, Château Cordeillan-Bages - Anthony Fresnay, La Pyramide - Lilian Frey, Auberge du Cheval Blanc - David Galienne, Le Manoir du Lys - Vincent Marteau, Restaurant Paul Bocuse - Eric Verbauwhebe, Maison Pic), c’est Anthony Fresnay, accompagné du sommelier Lionel Schneider, qui s’est brillamment distingué par l’exigence, la rigueur et le savoir-faire dont il a fait preuve, en présentant une création intitulée « La pêche de vigne au parfum de verveine, citron crémeux aux éclats de dragée Avola ».

Fort de cette victoire, Anthony Fresnay et Lionel Schneider auront l'honneur de représenter la France au Mickael Nadell's Trophy.

1er : Anthony Fresnay et Lionel Schneider – Restaurant La Pyramide à Vienne (38)
2e : Lilian Frey et Joël Brendel – Auberge du Cheval Blanc à Lembach (67)

Les deux lauréats et leurs binômes se partagent une dotation d'une valeur de plus de 10 000 € qui comprend notamment un week-end gastronomique aux Flocons de Sel chez Emmanuel Renaut, un dîner à l’Hôtel Bristol avec un accueil personnalisé par le chef Éric Frechon, un week-end gastronomique à l'Auberge de l'Ill chez Marc Haeberlin, un repas pour deux personnes au Bistrot du Sommelier chez Philippe Faure-Brac, un week-end gastronomique à l'Hôtel du Castellet avec un accueil personnalisé par le chef Christophe Bacquié. Chaque finaliste a également reçu la collection des champagnes Duval-Leroy.